红柿子椒酱
大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！
红柿子椒也叫青椒，它是辣椒的一种。而它的味道不辣，反而有一种甜丝丝的感觉。柿子椒不但口感好，营养价值也特别高。今天我们做的红柿子酱我在里面加入了郫县豆瓣酱中和了它的甜味，这样甜中有辣的味道实在诱人，也成就了大人和孩子的最爱。吃面吃菜时放入一勺味道更佳，吃馒头吃大饼卷在中间咬上一口，“爽”字不由会涌在你的心头。下面一起分享一下红柿子椒酱的做法，希望您能喜欢。
用料:柿子椒1000克，郫县豆瓣酱100克，大蒜100克，白糖100克，香醋100克，姜50克，盐100克，味精少许
1.首先我们准备好上面的材料
2.柿子椒洗干净，去蒂和籽，控干水分，用刀切成小块，用绞肉机或碎菜机搅碎，可根据自己的喜爱搅成大粒或碎状。大蒜去皮，用刀剁碎。姜洗净去皮，切成细丝剁碎备用。
3.选择一个底厚的不锈钢锅，这样避免糊锅哦。放入搅碎的红柿子椒，郫县豆瓣酱，香醋，白糖，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮5分钟，要边煮边搅拌，防止糊锅，水分蒸发的差不多的时候关火。待柿子椒酱不烫手的时候，放入蒜末，姜末，味精，拌匀，冷却后放入干净的瓶中，密封，放在阴凉处保存。
炒锅用不锈钢锅、砂锅，不粘锅或搪瓷锅，所有步骤不能沾水或油，防止柿子椒酱变质。
我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！
很高兴回答你的问题，经常看妈妈做辣椒酱，有些许经验分享。
第一步：需要新鲜的辣椒，买回来之后洗了洗干净，把辣椒上的根去掉，就把红辣椒晒干，一定要记得辣椒一定不能够有一点水，有水的话就会容易坏的，晒干之后我们就可以把他放在做备用。
第二步：红辣椒晒干之后你可以选择用专门用压辣椒的机子给弄好，或者你们也可以手动的切好，只要你们不怕累，记得一定要掌握粗细程度，这个看你们自己，喜欢粗一点的话也可以，细一点的话也是可以，不过我觉得的话还是细一点的好很多，这是我个人觉得，没必要按照我的程度来。
第三步：锅子里面放植物油，要锅子里面一点水也没有之后就可以把辣椒、盐、味精、糖、白醋、熟花生、熟黑芝麻这些放进锅子里面炒了，一边炒一边熬，等到辣椒热了之后我们就可以把辣椒酱拿出来就可以了，拿出来之后我们就把辣椒酱冷却。
第四步：把准备好的姜和蒜洗好剥好皮，切成细细的样子，之后就可以把刚刚做好的辣椒拿过来，把切好的蒜和姜什么的放到教教里面就可以食用了，之后你们就可以食用了，或者你们可以用瓶子把辣椒酱装起来，想食用的时候就可以打开食用，但是一定要用干净的，没有任何脏东西拿出来，而且你弄出来的时候一定要马上盖住，不然就会坏，这是我妈妈告诉我的，所以你就按照我的这个步骤来吧，是真的非常的简单。
我是元宝，很高兴来回答你的问题。因为元宝虽然看别人做过很多次，但自己只做过两次辣椒酱，经验谈不上，只是分享一下自己动手的体会和感悟。
第一：处理材料。清洗辣椒后，放在通风处晾干，然后切丝、剁碎，如果你闲累的麻烦的话，可以用料理机给打碎，还能节约时间（料理机更适合做辣的辣椒酱，这样比较不会辣眼睛）；按照你的口味放一些大蒜，姜，花生，芝麻之类的（都是剁碎的），丰富一下酱的味道，不喜欢的就不加，元宝两次什么都没加，主要是喜欢辣椒，其次我没啥经验，怕影响口感，做废了，呵呵
第二：腌制或者炒酱。因为红柿子椒跟辣椒的口感不一样，元宝是把红柿子酱炒熟，孩子也可以吃，富含维生素，吃了还不上火，如果是辣的辣椒，元宝直接装罐里密封发酵一下，口感会好一些
第三：容器。元宝用的都是吃罐头剩下的玻璃瓶，装酱之前都要上锅蒸一下消毒杀菌，干净卫生，更重要的利于储存。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/6654.html
