鱼豆腐的做法
鱼的营养丰富、脂肪少，鱼的做法也是千变万化，是家常菜中颇受欢迎的。可是老人和小孩很怕鱼骨，特别是小孩，看到鱼就怕了，比喝苦茶还要惨。作为家庭主妇也是害惨的，生怕孩子长期不吃鱼营养不够，影响发育，但是鱼骨也是挺担心的，一不小心就后悔莫及了。所以很多妈妈都会想怎样才能让鱼的做法受到孩子的喜爱，让吃鱼也是一种享受！终研究出鱼豆腐的做法，这款鱼豆腐无骨，入口香脆，色泽金黄，真正的材料是用鱼来做，还是健康的无公害的绿色食物，绝不用添加石膏作为凝固剂的，是男女老少的福音了。让鱼的美味得到更好的传播，酒怕巷深，我把我做鱼豆腐的做法在这里分享给大家吧！
食材
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鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机、
方法/步骤
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到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
把鱼肉切成条后，用刀切碎
把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉
把搅拌杯固定到豆浆机上
开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可
倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味
用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
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放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了
a.鱼豆腐的做法其实也不难的，也可以有多种的吃，最常见的有肉末抄鱼豆腐，鱼豆腐汤，鱼豆腐排骨打边炉等，只有百分百的爱心就会创出是百分之百的营养食材。
b.鱼豆腐也可以不用油炸，直接挤出来后可以直接放汤，炒菜，做火锅等。
注意事项
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鱼肉选择鲩鱼比较好，草鱼粗入口没有那么滑；鲮鱼比较燥热
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鱼肉一定要新鲜，否则后面的鱼泥无法打到起胶状态；
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水不能放多，放多了无法挤鱼球出来
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油温控制好，一般中火，过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的
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没有打蛋器和手手动也一样可以的，只要顺着一个方向打，打到起胶就可以了。
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鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。
鱼豆腐做法大全
茭白鱼豆腐煲
食材
- 主料
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茭白
150g
鱼豆腐
100g
- 辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
杏鲍菇
适量
步骤
1.鱼豆腐备好待用。
2.茭白、杏鲍菇备好待用。
3.葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。
4.备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。
5.上油锅，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.放入鱼豆腐翻炒。
9.放入葱翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入鸡精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入适量的盐翻炒。
14.放入适量清水。
15.焖煮3-5分钟即可关火出锅。
16.盛出待用。
17.另起砂锅上火煮米。
18.煮至砂锅中不见水分时，打开砂锅盖。
19.放入炒好的茭白、杏鲍菇、鱼豆腐菜（菜的汤汁也一并浇入砂锅中），依次放入上锅米饭上面码好。
20.盖上锅盖，再焖5分钟即可。
21.出锅上桌。
小贴士茭白很适合高血压患者的食用。
香脆鱼豆腐
食材
- 主料
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鱼豆腐
6块
- 辅料
油
适量
甜辣酱
适量
步骤
1.鱼豆腐洗净，把表面的水吸干。
2.奶锅里放入400ml的油。
3.加热至七成热，放入鱼豆腐。
4.全部放入油锅炸。炸3分钟。
5.捞起滤油。
6.倒一小碟泰式甜辣酱。
7.吃的时候沾着吃。
小贴士鱼豆腐不用炸过久。
鱼豆腐拌海蜇
食材
- 主料
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鱼豆腐
3块
即食海蜇
1袋
- 辅料
辣椒油
适量
香菜
适量
花椒油
适量
步骤
1.鱼豆腐煮熟切条
2.香菜洗净切段
3.海蜇用袋内自带的调料包调味
4.把切条的鱼豆腐扣在上面
5.淋上辣椒油和花椒油
6.顶端摆上香菜
小贴士即食海蜇的调料包主要是酱油，醋和香油。不喜欢香菜也可以用葱花代替
青椒炒鱼豆腐
食材
- 主料
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青椒
180g
鱼豆腐
100g
- 辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
步骤
1.准备好青椒
2.把青椒去心洗干净然后掰开
3.炒勺中加入油，待油热倒入青椒
4.加入少许的盐
5.加入少许的味极鲜
6.倒入准备好的鱼豆腐
7.加入少许的水翻炒一下
8.盛入盘子中食用
小贴士可以加点尖辣椒来炒着吃，味道会更好。
鱼豆腐烧茄子
食材
- 主料
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鱼豆腐
4块
长茄子
300g
- 辅料
辣椒酱
适量
蒜
3瓣
步骤
1.茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎
2.热油锅，放入蒜和茄子，翻炒
3.放入鱼豆腐，炒匀
4.加入辣椒酱，炒匀
小贴士我用的辣椒酱含有盐,所以不用再额外加盐
鱼豆腐杂蔬汤
食材
- 主料
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鱼豆腐
150g
- 辅料
盐
适量
料酒
适量
杏鲍菇
适量
胡萝卜
适量
玉米
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
1.杏鲍菇洗净
2.撕成条状
3.胡萝卜去皮洗净后切片
4.甜玉米切断。
5.准备鱼豆腐
6.砂锅加入清水，倒入鱼豆腐。
7.加入生姜片，盖上大火烧开。
8.之后加入适量的料酒去腥。
9.撇清浮沫。
10.依次加入玉米，胡萝卜和菌菇。
11.加入盐后大火烧开转中火5分钟
12.之后加入鸡精调味
13.加入葱花后熄火。
小贴士鱼豆腐很鲜美，而且会煮出油水，如果想清淡就无需加油，我没加。
鱼豆腐炒油菜
食材
- 主料
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鱼豆腐
150g
油菜
200g
- 辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.油菜和鱼豆腐
2.油菜掰开单叶，洗净
3.鱼豆腐切开下
4.蒜切片，葱切碎
5.底油爆香葱蒜
6.放进鱼豆腐翻炒
7.加进油菜
8.加少许白糖，料酒。烹少许水炒
9.加盐调味，最后湿淀粉勾芡即可
小贴士青菜翻炒，烹水，加少许糖，料酒，可以使得绿色更鲜艳，口感鲜嫩
泡椒炒鱼豆腐
食材
- 主料
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鱼豆腐
5片
杏鲍菇
4个
- 辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
小葱
1棵
步骤
1.鱼豆腐跟杏鲍菇分别洗净，杏鲍菇可以挑选小一点的那种，更嫩一点
2.鱼豆腐切条，杏鲍菇切厚片
3.自制泡椒一份，很鲜美，带着酸酸的味道，微辣
4.平底锅炒热，放入花生油，然后下杏鲍菇炒至略干，就是8分熟左右
5.放入鱼豆腐
6.放入几块泡椒翻炒一下
7.再放入半小勺盐调味，因为鱼豆腐跟泡椒都是有咸味的，所以要少放盐
8.鱼豆腐旺火炒个两分钟一般就可以出锅了，出锅前加葱段即可
小贴士鱼豆腐本身就是熟的，所以不需要炒太久
蘑菇鱼豆腐
食材
- 主料
-
平菇
250g
鱼豆腐
70g
- 辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
1.平菇洗净撕成小块
2.鱼豆腐切成小块备用
3.锅内放油，放入葱花炒香
4.放入蘑菇翻炒至稍微变软
5.放入鱼豆腐翻炒，添入一小碗水，煮至食材全熟即可调味出锅
小贴士因为这道菜的炖煮时间不是特别长，所以可以把鱼豆腐切成小块，这样易熟
火锅丸煮面线
食材
- 主料
-
鱼豆腐
30g
火锅丸
250g
面饼
1块
- 辅料
油
1勺
盐
1勺
鸡粉
少许
生菜
少许
步骤
1.准备好火锅丸，面饼，生菜
2.食材洗干净，面用水浸泡一下
3.水开后下面煮，下少许的油
4.然后把火锅丸放入煮
5.然后放入生菜
6.最后在放鱼豆腐滚一下即可
7.出锅前下入少许的酱油，鸡粉和盐调味即可
8.已经做好的成品
小贴士火锅丸要先下煮，鱼豆腐不用煮太久，所以后面下，煮太久会太软不好吃了，面也不要煮的太熟，七成熟即可
孜然双味豆腐
食材
- 主料
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鱼豆腐
100g
千页豆腐
100g
- 辅料
油
适量
盐
适量
烧烤粉
适量
步骤
1.鱼豆腐和千页豆腐洗净
2.竹签用水泡几分钟，把两种豆腐串成串。
3.烧烤粉加一小勺盐再加适量食用油和匀制成调料
4.烤箱预热220度。豆腐串入烤箱烤3-5分钟，刷一层调料升到高火250度烤3分钟左右，再翻面刷调料再烤3分钟左右即可
5.待不烫即可美美的享用啦
小贴士注：烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的脾气调节
孜然鱼豆腐
食材
- 主料
-
鱼豆腐
150g
青辣椒
50g
红辣椒
50g
- 辅料
油
适量
盐
2g
大蒜
4g
木耳
8g
孜然
2g
白砂糖
1g
辣椒粉
2g
步骤
1.准备材料。
2.将木耳泡发揪成小朵，青辣椒、红辣椒分别切块。
3.炒锅中加底油。
4.将蒜片放入小火爆香。
5.下入鱼豆腐翻炒。
6.下入青红椒、木耳翻炒。
7.加孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀。
8.最后加少许糖翻炒均匀即可。
小贴士1、鱼豆腐一定要购买正规厂家的有质量保证的产品。
油条豆腐三鲜丸子汤
食材
- 主料
-
丸子
500g
鱼豆腐
2个
油条
2根
- 辅料
盐
适量
香菇
4朵
木耳
适量
芹菜
适量
麻油
适量
步骤
1.准备材料
2.木耳香菇芹菜切好
3.水开煮丸子
4.丸子煮开
5.加入香菇，木耳
6.鱼豆腐切好
7.水开加入芹菜，然后加入鱼豆腐
8.再次煮开加入盐，麻油调味
9.油条切段
10.汤盛入碗中将油条放入即可
小贴士油条一煮就烂了，所以最后盛出放即可
火锅烧烤必点，在家里也可以做出好吃的鱼豆腐
这次做的鱼豆腐是选择的没有骨头的巴沙鱼
鱼肉鲜嫩还会带有一丝丝的甜味，加上辅料，和市面上买的不差多少了！
主要食材:巴沙鱼柳200克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，小香葱1根，生姜5克，柠檬蒸鱼酱油1勺
做法：
1、准备食材，巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油，其中柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋
2、鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些， 这样打出来比较细腻
3、打好的鱼泥打入1个鸡蛋，加入1勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打
4、将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了
5、碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气
6、放入蒸锅，大火蒸25分钟蒸好倒扣切块
7、蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可
自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、 炖菜,就可以自己动手做了。一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺处理干净，防止卡喉咙。
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