山药怎么炒好吃,山药怎么炒好吃儿童

此问是将山药作为菜肴,怎么烹调才好吃,而非作为药膳来用是吗 ?那下面提供两例与山药有关的菜肴 :

1. 山药烩魚头一一一[ 用料 ] 山药1根,较大的魚头(以三文魚最好,若无,用其它鱼头也行)1个,干香菇5朵,大葱1根,酱油30ml,黄酒15m|,油45ml,白砂糖5m|,白胡椒粉、盐各5g。

[ 做法 ]一一一

1). 魚头纵向劈成两半,去鳃、鳞和杂物。

2).香菇泡发去蒂,表面切十字花刀,大葱切3cm长段。山药去皮,切滚刀块。

3). 中火加热油,待油烧热冒出少量白烟时,顺锅边将鱼头清入,把两面都煎成金黄色后关火取出。

4). 重新开火加热炒锅中剩下的油,爆香葱段,放入香菇煸炒2分钟,然后放入煎好的魚头,调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水(400m|),水烧开后加入山药块,改小火焖,20分钟后改大火收汁。[ 这道菜的火功很重要 ]

特色一一一搭配简单、调料家常。鱼肉嫩而微甜、山药鲜而松软。

2. 山药肉片一一一[ 原料 ] 山药100克,猪瘦肉25克,水发木耳15克,黄酒、食盐、味精、白汤、水淀粉、植物油各适量。

[ 制作 ]一一一

1). 山药洗净去皮,横切薄片,瘦猪肉洗净,切成薄片,木耳大块撕开。

2). 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后放入植物油,烧至五成热,推入肉片煸炒至断生,投入山药片、木耳继续煸炒几下,加上白汤、黄酒、盐、味精加盖烧开,改用小火烧1分钟左右,至山药酥熟,再放置旺火上收浓卤汁,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。[ 要注意火功 ]

特色 : 此菜洁白酥嫩,味道鲜美,诱人食欲。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/64846.html

(0)
上一篇 2023-04-23 10:39
下一篇 2023-04-23 10:45

相关推荐

发表回复

登录后才能评论