燕麦是一种营养价值高的全谷物，通常都是作为杂粮主食的一种，主食主要提供能量和一些营养素。之所以燕麦作为一种健康食材受到大家的欢迎，因为燕麦除了提供能量，还有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维、矿物质钾、镁、锌等等营养素。
燕麦的营养
按100克燕麦来计：
能量：338千卡/100克
蛋白质：10.1克/100克
脂肪：0.2克/100克
碳水：77.4克/100克
膳食纤维：6.0克/100克
钾：356毫克
镁：116毫克
锌：1.75毫克
锰：3.91毫克
那么想要吃燕麦片也有助于减肥，那么要注意三个点：
一、选对燕麦产品种类
常见的燕麦主要有几种形态：完整的燕麦颗粒，压制的燕麦片（包括快煮和快速），速溶燕麦粉。
燕麦颗粒
完整的燕麦颗粒就经常跟红豆、绿豆、藜麦在一起的杂粮，通常用来煮燕麦杂粮饭或者燕麦杂粮粥。
燕麦片的选哪种？不推荐速溶的燕麦片或者是燕麦粉（闻起来就特别香的），加了很多糖和其他添加，压制的快煮或者快熟燕麦片更好。
快煮/快速燕麦片
快熟燕麦片直接用燕麦压制而成，保留了大部分的胚芽、胚乳、麸皮，比其他麦片有更多的膳食纤维。如果是为了调整饮食帮助减肥，或者是促进肠胃蠕动、有益控制血糖，选择这种没有添加糖或者糊精的纯燕麦片更合适。看包装上的配料表是个最简单的方法：在产品包装后面的配料表里面，它只有燕麦一种原材料的就是纯燕麦片。
水果燕麦片
如果是水果燕麦片，要注意选购非油炸工艺（烘烤），也会用一些植物油，加上添加了水果干、坚果，整体热量会比纯燕麦片增加比较多。水果麦片的从包装上就能区分，包装上会有很多水果干的示意图片。水果麦片味道是比较丰富的，健康的人、不需要减肥适量吃是可以的。
速溶燕麦
速溶燕麦，这种添加了葡萄糖、麦芽糊精、米粉、植脂末这一类的基本上都是速溶的，这种类型的麦片的占比就比较少了，糖分这些相对都是比较高的。
二、控制燕麦食用量
100克燕麦的能量：338千卡/100克
100克大米的能量：346千卡/100克
从燕麦和最常见的大米的能量来看，两者是非常接近的，因为燕麦和大米都是可以作为主食食材，主要为身体提供能量。因此，不能说燕麦这种食材有助于减肥、控制体重，就使劲吃，一样会吃胖的，需要在一天、三餐注意控制中的热量摄入。
三、燕麦是怎样帮助减肥的？
一是燕麦的麸皮含量高，完整颗粒或者压制的制作方式，麸皮几乎都被保留下来，因此膳食纤维含量很高，会有充足的饱腹感，就不会时刻有旺盛的食欲想吃东西。
二是燕麦的饱腹感比较强，同样一碗燕麦杂粮饭或者快速燕麦片，比同样一碗米饭或者米粥饱腹感更强，消化速度慢、更耐饿，避免节食减肥总是吃不饱，反而一直会想吃东西。
三是燕麦相对大米来讲，麸皮和颗粒都要硬一些，在吃饭的时候，需要咀嚼更多的次数和时间，进而减慢了进食速度，避免短时间吃进肚子过量的食物，也是有助于减肥的。
三是燕麦中富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，有助于排便，维护肠道健康，就是因为燕麦里面膳食纤维有促进作用。
四、采用低油的烹饪方法
有的水果麦片在制作过程中加入了油脂进行加工，口感变得酥脆，进而好消化，增加了油脂，热量增加了、消化速度快了，并不利于减肥。
燕麦低油的烹饪方法可以采用煮燕麦杂粮米饭、燕麦粥、牛奶燕麦粥、脱脂牛奶泡燕麦、燕麦片酸奶，这些方法做饭简便，不费事，而且不用添加额外的油脂来增加热量。
燕麦酸奶
先把燕麦片用开水泡开，泡到燕麦片开花即可，沥掉水分备用。再把自己做的无糖酸奶放在杯底，把沥干的泡燕麦片放进去搅拌均匀即可。全程耗时大约5分钟，做法很快很简单。
如果想中和一下酸味、增加一点甜味，可以切一些水果颗粒凡间来，味道就会变得更温和。
加了甜度比较高的蜂糖李，没酸涩味，李子果肉脆脆的，和酸奶、燕麦有明显的反差，酸、甜、回甜、滑、脆混合在一起的口感层次很丰富。
牛奶燕麦片粥
用烘焙称称30克燕麦片当做一个人的量，加入热水之后，再放进微波炉加热2分钟。2分钟感觉快速燕麦片还没有完全泡开，再加热1分钟够了，合计3分钟。再加入30克全脂奶粉，搅拌均匀即可。
牛奶燕麦片粥吃起来口感比较滑韧，需要充分的咀嚼。燕麦片的饱腹感很明显，一碗吃完鸡蛋差点都吃不下，到中午饭的时候也不觉得明显的饿。
减肥期间吃燕麦注意3点
燕麦与大米饭和白馒头相比，属于全谷类食物，膳食纤维含量更丰富，膳食纤维能占据一定胃的体积增加饱腹感，所以用其替代部分白米饭、白馒头、白面条，有一定的优势。具体怎么吃呢？
1、选择纯燕麦片。这是吃之前最重要的一项工作。因为超市很多燕麦片是复合的，其配料除了燕麦以外，往往还含有小麦片、大米片、玉米片，植脂末，食用盐，甜味剂如白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、三氯蔗糖、阿斯巴甜，食用香精等食品添加剂，而且燕麦片的含量高低不一，有的复合燕麦片中燕麦片的含量只有25%左右，这样的燕麦片不建议买，要买就买纯燕麦片，也就是配料表上只写着「燕麦」二字的燕麦片。
2、搭配蔬菜和富含蛋白质的食物吃。虽然燕麦片与白米和白面比起来在减肥上有优势，但是跟毕竟是主食，能量也比较高，所以建议当顿饭搭配蔬菜和富含蛋白质的食物吃，这是因为蔬菜能量密度更低，少油烹调一下，可以说是所有食物中最有利于控制体重的；而富含蛋白质的食物能延长饱腹感，比如早餐吃1个鸡蛋、1包牛奶，吃相当于1个西红柿体积的蔬菜，再吃2两燕麦片，就是很有利于控制体重的吃法。
3、必须控制吃的量。这里讲的不仅是燕麦的量，所有食物的量都得控制，每顿饭吃个七八分饱，两餐之间饿了可以再来点加餐，加餐吃个水果或喝杯无糖酸奶。总是要想减肥并无诀窍，就是管住嘴（优选能量密度低的叶子菜、瓜茄菜和五谷杂粮，少选能量密度高的白米精面、油炸食品，糕点、甜饮料等），迈开腿。
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