什么是蚕蛹？
可能很多朋友不知道什么是蚕蛹，在说前我们先了解一下蚕蛹。蚕蛹其实就是蚕吐丝作茧后变成的蛹，看起来有点小棒槌，有头、胸、腹部几段，在腹部还能看到一些纹理，头部有环纹，通常头部会摆动，所以在我们贵州又经常被叫做“摆头虫”。
蚕蛹的颜色随着年龄的增长而不断加深，从最初的淡黄色变为黄色和黄褐色，同时外表变为坚硬的外壳，经过一段时间以后会变软蜕皮，然后变成成鹅。
我们吃的是蚕蛹的那个阶段？
很多人有吃蚕蛹的习惯，一般主要吃蚕蛹的蛹期，也就是在黄色或者黄褐色的时候较多。主要营养是蛋白质，可食用也可以入药。
蚕蛹怎么吃？
上面已经说过了蚕蛹的吃法很多，我们简单来介绍一些家常炒蚕蛹的做法。
配料：蚕蛹20克，姜蒜葱适量，姜蒜做成末，葱切成花；色拉油适量，准备好盐，胡椒粉，酱油等佐料。
蚕蛹的挑选
上面已经说了，蚕蛹活着的头会摆动，颜色比较鲜艳，所以我们在挑选的时候可以从这两点来选择，由于蚕蛹个体不大，选择的时候最好一个一个挑选。
做法
第一：蚕蛹的预处理
首先将蚕蛹放在清水中浸泡十来分钟，然后慢慢清洗，尤其是蚕蛹上的小沟要清洗干净。
第二：让蚕蛹内部变硬
蚕蛹外表虽然坚硬，其实内部是白色的非常软，但是一旦经过高温内部就会变硬，所以我们可以在锅中加入冷水，同时将蚕蛹倒进去，到冷水烧开的时候就可以取出备用。
第三：干焙
准备好油锅，油锅中不用加油，也不用加水，直接干烧，到锅中水分烧干以后将蚕蛹倒进去，采用小火干煽，知道蚕蛹表面没有水分后再炒一下取出备用。
第四：油炒加入佐料完工
在油锅中加入植物油，加入姜蒜末爆炒一下炒出香味，然后将蚕蛹倒进去翻炒，加速胡椒粉、酱油等佐料以后出锅，整个过程就算是完成了。
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