啤酒鸭
这个是重庆酸萝卜老鸭汤！
老鸭煲
红烧鸭块
讲几个烧鸭子的要点和大家分享吧！1.老鸭煲。一定要买一年以上的老鸭，否则不但不香还有鸭臊味，整只淖水后放砂锅，放干笋，火腿，咸猪手慢慢炖，此菜清火，汤鲜肉香。2.烧鸭块。关键第一步鸭块放二勺盐倒些白酒，盐和酒多少不太讲究，然后两手不停抄翻，用清水冲洗干净下冷水锅淖水，再冲洗稍微晾干。然后和烧肉一样，喜欢什么口味，想怎么烧都行，放土豆也行，啤酒当水也好。我一般油烧热先撒几粒花椒炸香，再放姜一块拍散，大蒜头四粒，八角二块，桂皮一小节，干辣椒一大把，放处理好的鸭块翻炒，加少许糖和白酒继续炒，加老抽和少许生抽，加水烧开改小火，快好大火收卤。不论吃饭喝酒都很爽！
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