在折耳根中，野生折耳根应该属于上等品，与种植的折耳根不同，野生折耳根叶子较小，根部较细，较长，根上的须比较多，吃起来鱼腥草的味道也更加浓烈。
一个爱吃折耳根的人，肯定是认为野生折耳根味道是最好的，我们最喜欢的就是它的那一股腥味。怎么做好吃呢？就拿凉拌来说，搭配一些香菜和萝卜丝那味道叫一个绝。
折耳根把根部的须须全部扯干净，用手摘成一节一节的，洗干净放入碗中放少量盐先腌一下。
香菜最好选择农家自己种的小香菜，萝卜要选择红皮萝卜。先把萝卜切成丝，然后撒上一点盐，腌一下，腌出水分，把萝卜丝拧干备用。小香菜去黄叶，留下根部，洗干净，把叶子拔下来不用切。
准备好的香菜，萝卜丝，还有折耳根放入一个容器中，放入少量糖，熟油辣椒，花椒面，酱油，醋，青椒油，鸡精把折耳根混合均匀。拌好后稍微等个十多分钟，味道是最好的，凉拌折耳根一定要少放点糖，不仅起到调味的作用，同时吃起来也更加爽脆可口。
然而除了凉拌折耳根，在重庆四川折耳根也是被吃出了花样儿的，炸洋芋里面，少不了放折耳根。烧烤里面也要放入一点折耳根碎碎才好吃，甚至就连吃火锅的调料里面很多餐馆都会加折耳根，供顾客选择。
在四川人们还会专门把折耳根拿来做烧烤，拿来烫火锅，烤熟后，烫熟后折耳根依旧保持的原本的风味，吃起来更软了，味道却更美味了。
萝卜青菜各有所爱吧！朋友看你是哪里的人，俗话说：一方水土养育一份人。就像湖南人、四川人、重庆人爱吃辣椒。就像山东人爱吃大蒜，就像有人爱吃榴莲，我的朋友整体的我耳边说，榴莲好吃，我每次吃它就痛苦万分。
一、爱吃鱼腥草
1、我住过的、去过的地方和有过同学的地方，湖南人、四川人、重庆人、江西人、云南人应该算一个。为什么要吃折耳根因为它有营养。
2、中药药性：味辛、性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
二、美食
1、最好的吃法——凉拌
第一：原料：盐、味精、醋、油辣椒、白糖、折耳根
第二：鱼腥草洗净后切成2厘米长的小段;
第三：拌上盐、味精、醋、油辣椒、白糖即可
2、辣拌鱼腥草
第一：原料：鱼腥草、葱、盐、酱油、醋、芥末油、香油、胡椒粉、鲜椒酱
第二：鱼腥草去净杂质，除去须根。用手掐成小段，放盐水中浸泡，鱼腥草控水放盘；取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己
第三：拌匀即可
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