一、折耳根炖排骨。这个吃法可能很多人没吃过，会疑惑，折耳根也能炖？我可明确地说，折耳根是能炖的，昨天我就讲了一个折耳根炖草鱼的吃法。折耳根炖着吃味道很特别，吃肉喝汤，营养价值大。那么，折耳根炖排骨怎么做呢？1、将折耳根洗净，切成断待用；2、将排骨洗净，下锅用热水焯水一至二遍，去除油污；3、锅洗净，加入清水，水烧开后放入排骨大火炖，20分钟后关小火力，用小火炖；4、小火炖一个小时，排骨骨肉分离，加入折耳根，再炖10分钟；5、放盐，搅拌均匀起锅，装盆上桌。
二、折耳根炒香菇。香菇清香，折耳根鱼腥，两者融合，风味独特。做折耳根炒香菇，建议用干菇，味道更美。具体的做法是：1、将干香菇浸泡发水，发开后洗净，切片待用；2、将准备好的红色辣椒洗净，切丝待用；3、准备好姜蒜等佐料，姜切丝，蒜切片；4、将折耳根去须洗净，切成断；5、锅里放油，油至八成热时放入姜蒜制味，随即放入辣椒丝，味道全出后放入香菇，加大火力翻炒；6、香菇妙至八成熟时放入折耳根，翻炒至折耳根熟，放盐拌匀，即可起锅入盘。
三、折耳根凉拌。这个吃法非常简单，也是最常见的吃法。无论你会不会做菜，凉拌折耳根都是可以做的。做凉拌折耳根的步骤很容易：1、将折耳根洗净沥干，切成断待用；2、将准备的野葱洗净切断或切碎待用，准备两三个蒜瓣，去皮捣烂；3、将折耳根入盘，浇上蒜泥、野葱、食盐、辣椒、酱油、食醋等佐料，搅拌均匀即可食用。你看看，简单不简单？
折耳根是一种味道特别的美食，贵州以及南方大部分地区的人都非常喜欢。它不仅是味道独特，而是也是膳食调养的佳品，具有清热解毒和利尿消肿的功用，夏天是消暑佳肴。折耳根属于中药植物，我国汉族、哈尼族、景颇族、布依族、傣族、侗族等众多民族都将折耳根入药，治疗各种消肿、消毒、积食、咳嗽、发烧等症状。但是需要提醒的是，折耳根虽然美味好吃，但它性寒，凡是脾胃虚寒或虚寒性病症者，忌食折耳根。
我至今还记得自己第一次吃到折耳根时候的情景，真的吃不惯，有一种特殊的味道，可后来尝试吃，自己竟然爱上了它，只有食堂有凉拌折耳根或者肉丝炒折耳根都会买一份来吃，折耳根就是鱼腥草的根部，鱼腥草是根、叶两吃的植物。
在广西、贵州等地都可以吃到，在不同的地方鱼腥草的吃法也有不同，可以做出来的菜品品类也呈现多样化，但大家比较熟知的鱼腥草的吃法无外乎就是凉拌其叶子或者根部，或者炒着吃白色的根部，吃起来湎湎的感觉，很好吃，可以搭配各种食材做出不同的味道，叶子还可以用来煮汤喝。
鱼腥草属于药食同源植物，既可以吃，还可以作为药用，在诸多医学药典中对其药用价值都做出了阐述。鱼腥草散发出的异味是由鱼腥草素挥发产生的，这种物质具有抗菌的作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，该物质具有抗病毒、利尿的作用。在医学临床实践中证明，鱼腥草还具有消炎的作用，我们平时在就医的时候，就会发现有的消炎药里面就有以鱼腥草命名的口服液、片剂等。再者，常吃鱼腥草具有增强我们人体免疫力的作用。由此可见，鱼腥草确实是好处多多，用途多多。
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