大叶枸杞，别称枸杞菜、枸牙菜，是枸杞中的一个叶片较大型的品种，以嫩茎尖和叶片供蔬食。大叶枸杞叶呈卵形，叶大而绿，呈卵状，叶长约8cm，宽约5cm，无刺，味较淡，抗性强，产量高。果实（中药称枸杞子），根皮（中药称地骨皮），有解热止咳之效用；嫩叶可作蔬菜；种子油可制润滑油或食用油；由于它耐干旱，可生长在沙地，因此可作为水土保持的灌木。
大叶枸杞的食用方法很多，可炒、炸，作汤，具有食疗的烹饪方法简介如下:
（1）枸杞头炒猪心:大叶枸杞嫩茎叶200克，猪心100克切片，先将猪心放油锅中，烹入料酒煸炒，待猪心变色时放入枸杞，加入调料共炒至枸杞发软时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。常食之对增强记忆力，使思维敏锐有一定帮助。
（2）鲜杞炒里脊片:鲜枸杞嫩茎叶150克、猪里脊片200克，配调料炒熟，用淀粉勾薄芡。具有滋阴润燥、清热明目的功效。适用于体虚、乏力、消渴、烦热、视力减退、双眼见风流泪、风热目赤等症。
（3）枸杞叶猪肝汤:鲜枸杞叶200克，猪肝适量煮汤，加入姜末等调料。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。也可用鸡蛋做枸杞蛋花汤。
（4）枸杞嫩茎叶与竹笋相配成菜，常食能润肤容颜，延年益寿。
（5）枸杞的嫩茎叶也可作甜食，如枸杞头炖银耳，放蛋清、冰糖。能补虚、滋阴、益气、润肤、明目、益智健脑。
（6）枸杞茶 将枸杞的茎叶切碎，经筛选放于通风干燥处自然阴干。枸杞茶用开水冲泡后，颜色鲜绿，芳香扑鼻，具有解暑、降压等作用。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/60205.html
