南方的腊肉怎么做菜,还有几种吃法呢

很感谢我能来解答，腊肉是南方常见的食材，它有着独特的风味，食用的方法也是五花八门，无论是炒，烧，蒸，煮，炖等都不在话下。

一.电饭锅腊肉焖饭

用料:胡萝卜1根，香菇3个，土豆1个，腊肉适量，盐，糖，酱油，十三香，适量，米适量。

做法:

1.将土豆，胡萝卜，香菇洗净切成小块备用。

2.将腊肉处理干净后切片。大米洗净后放入电饭煲备用。

3.起锅烧油，放入腊肉炒出油，加入土豆，胡萝卜，香菇翻炒。

4.加入盐，糖，十三香翻炒1分钟。

5.将翻炒过的菜倒入电饭煲中，加入水按煮饭键，到时间出锅即可。

二.土豆蒸腊肉

用料:土豆，腊肉，生抽，黑胡椒碎，葱花

做法:

1.土豆洗净去皮，切成片状备用，腊肉切片备用。

2.将土豆和腊肉间隔的摆在盘中，淋入生抽，起锅烧水，将土豆腊肉蒸30分钟。

3.取出土豆腊肉，放适量黑胡椒碎，撒上葱花即可。

三.青红椒蒜苗炒腊肉

用料:青红椒，蒜苗，腊肉，盐，生抽，花椒

做法:

1.腊肉洗净放入蒸锅蒸20分钟后晾凉。

2.将腊肉切成片，蒜苗，青红椒切成段。

3.起锅烧油，放入几粒花椒，炒出香味后将花椒拿出来。

3.倒入腊肉片翻炒至肥肉部分透明，淋入少许生抽。

4.加入蒜苗和青红椒，少许盐，翻炒至断生即可出锅。

小编我来解答一下：腊肉味美，且又开胃下饭。下面简单介绍自己在家里经常做的几种菜肴；1，腊肉菜饭：腊肉半斤，用温水洗净切丁，凉水泡15分钟，去掉些盐份。青菜1斤洗净，切碎。来几个香菇，洗净切丁，葱姜蒜适量。蔬菜可以根据季节调换，可以加些豌豆等。起锅放少许油，先加入葱姜蒜，煸一会放入腊肉，爆炒，加入黄酒、糖，加入香菇、青菜、豌豆，加一些盐、生抽，蚝油。翻炒关火备用。电饭锅里放入与平常差不多量的大米250克，淘洗一下，放入上面的菜肴，加入凉水，水的量是刚好沒过米饭就行！点煮饭键，就?啦！

2，腊肉炒大白菜：半斤腊肉，与上面的处理一样，要清洗、浸泡去盐份，然后切片备用。大白菜一斤，洗净切块。准备8瓣大蒜，几片生姜，半个洋葱切丝。起锅入油适量，加入葱姜蒜，放入腊肉翻炒，放入黄酒少许，放入大白菜加入适量盐，清水，翻炒，盖上锅盖，15分钟之后勾芡，淋点香油出锅！

3，腊肉蒸百页：腊肉半斤、百页2刀（一刀二张），葱姜蒜适量。腊肉处理同上，然后切片。白页洗净切丝。准备一个大一点的碗，先放切好的白页丝，然后放腊肉片，在最上面放入葱姜蒜！锅里加入冷水放入架子，把碗放上，盖锅盖，25分钟出锅！

还有很多的做法，可以变通哦！就一个字，香！?

南方腊肉！味道好特别香，做法也非常丰富，下面我给大家介绍几种非常经典的腊肉做法：

干椒炒腊肉

做法：取肥瘦均匀腊肉一块切薄片备用，干椒一小把切成小段备用，烧锅热油，把干椒倒入锅中炒黄炒脆在香味溢出，再把腊肉片倒入锅中不断翻炒，把腊肉炒黄有肉香，出锅放入盘中，这盘干椒炒腊肉便做好了，这道菜味道香脆，是腊肉中最常见的做法。

酒鬼腊肉干

做法：取精瘦腊肉一块，切成肉丁备用，干椒两个切成椒丝，将一小块切成姜丝备用，大蒜两个切成片备用，花生一盘备用，烧锅热油，倒入花生米炸一分钟，再把准备好的姜丝，大蒜，椒丝倒入锅中，继续翻炒2分种，最后把腊肉丁倒入锅中一起翻炒，炒制花生香味溢出腊肉香味溢出呈胶黄色，放盐适量，出锅放入盘中，这道酒腊肉干便做好了，这道菜肉香四溢，又有花生的脆香，是我们这里下酒的必备家常菜。

腊肉红豆汤

做法：取腊肉一块，切成大块，取干红的一小碗好洗干净，同腊肉放在汤锅中，加入冷水，浸泡12小时，然后用大火煮1小时，再用小火煮两小时中途需加适量水，放入适量葱丝、盐、味精，出锅放入汤碗中，这碗腊肉黄豆汤便做好了，这道菜的话，我们这里冬天吃的比较多，暖暖身子，喝着腊肉红豆汤很舒服的。