土豆这样炒，不粘锅又脆爽，而且营养美味
土豆可谓是最普通又廉价的蔬菜了，别看它普通，营养价值可不低，而且有健脾、和胃、益气的功效。相信很多家庭都离不开土豆，它的做法也很多，其中炒土豆丝可谓是最经典的菜品了，但是同样是炒土豆丝，可能每个人炒出来的无论味道和口感都会千差万别，你喜欢什么样口感的土豆丝呢？相信很多人爱吃的是酸辣脆爽的土豆丝，即土豆丝根根分明脆而不生，简直是下饭的神器。今天介绍一下我是怎么做的，不但吃起来脆爽有营养，而且炒时也不粘锅。
【素炒土豆丝】
所需食材：土豆一个，青椒一颗，花椒四粒，白醋，盐，食用油，生抽，蒜两瓣
用白醋浸泡的土豆丝
2、不要因为等得着急，这个时候可以准备一根胡萝卜，一颗青椒，分别切成丝备用。
青椒丝、胡萝丝
3、起锅放油，不要等油冒烟，大概八成热后，放入几颗花椒之后关火，用锅的余温煸炒出香味儿后捞出，继续开火把锅用油滑一下，放入葱花、蒜末（喜欢吃辣的同时放干红辣椒），胡萝卜及土豆丝翻炒，接着淋入少许生抽，及沿着锅边烹入少许白醋继续翻炒。等土豆断生后投入青椒丝，再加入少许盐及一点白醋，翻炒均匀即可出锅。
加了胡萝丝及青椒丝不但更营养而且颜色也漂亮，因为胡萝卜比较甜，不喜欢甜的可以不加或者少加，我炒土豆丝从不单纯炒，总是想让土豆丝营养更丰富。这样一盘漂亮脆爽的土豆丝被薄如蝉翼的饼卷起来吃，真是香浓美味，而且非常扛饿，我今天早餐就是吃的它。
小贴士：
炒土豆丝不粘锅的技巧是利用好醋。
1、土豆丝切好后洗淘去掉淀粉，然后用醋浸泡，这样炒好的土豆丝不但脆爽还不粘锅。
2、如果为了减少炒制时间，可以先烧开水加一勺醋，把土豆丝投入开水煮十秒后捞出来，千万不要煮太久。
3、炒制的过程也是先沿着锅边加入醋，这样利用锅的热气烹出醋的香味儿，土豆丝才好吃。
4、炒土豆丝一定猛火爆炒，这样的土豆丝吃着更香更脆。
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土豆丝要怎么做才能好吃呢？今天来教大家掌握这三个点，炒出来的土豆丝清脆爽口还不粘锅！
说起土豆丝，相信大家都已经吃过了，也是我们饭桌上经常见的一道菜，几乎每家每户一年都要吃上几十次，土豆切成丝以后，上面还有很多的淀粉，但是淀粉也是土豆里边的营养物质之一，很多朋友在炒菜的时候也会遇到一种情况，那就是土豆丝炒着炒着就粘锅了，而且还容易变黑，所以我们在家做的时候卖相不是特别的好！
土豆丝粘锅发黑的原因有很多，其中一个最大的原因就是土豆里边含有比较多的淀粉，因为我们在。平常炒土豆丝的时候，把淀粉清洗干净，炒土豆的时候就不会出现发黑或者粘锅的现象，如果您想保留土豆淀粉，土豆用来炖汤会比较好！
说了这么多，怎么样才能把土豆丝炒的颜色鲜亮，并且爽口不粘锅呢？今天我们来分享三个小技巧，学会之后再也不用担心土豆丝粘锅了，一个小技巧就是我们在炒土豆丝之前，要把土豆丝放到清水中浸泡几分钟。除去土豆丝表面的淀粉，这样会大大的提升土豆的口感，还不会影响菜品的颜色，所以在炒之前一定要让土豆丝充分地在水里边儿浸泡一段时间！在浸泡土豆丝的时候，可以加少许的盐和少许的醋，都是在经过水和盐还有醋浸泡出来以后，炒出来更香，也更入味儿！
再有一个就是我们在炒土豆丝的时候要控制火候了，一个菜好不好吃，火候也非常的关键，非常的重要，土豆丝也不例外，虽然他这道菜很简单！炒土豆丝的时候一定要大火旺火快炒，这样能快速的让土豆丝不粘锅变熟，并且不会变软！记得小时候家里边儿做的土豆丝炒出来都是软软的，就是因为。家人都特别喜欢用小火，所以炒出来的不够好吃，这个小技巧大家要记牢！
还有一最后一个关键的技巧就是调料的顺序，对于大家来说一定是先放盐，起锅的时候再放入少量的醋，但是炒土豆丝却不太一样，顺序也不一样，正确的做法应该是先把土豆丝炒到七八分熟的时候，然后再加入适量的醋，少许的生抽。等到最后快要炒熟的时候加入食盐再搅拌均匀，出锅之前放上葱花就可以了！
对于我们大多数人来说，家常菜大家都会做，但是怎么做的好吃又好看，而且家里人都特别喜欢吃。这点就比较难了！我们有时候也在想，为什么饭店做出来的那么好吃，他们到底是怎么做到呢，其实很多时候就注意一下几个小细节，就可以做出来完美的饭菜啦，正是这些小细节才能让我们做出美味的土豆丝，好了，今天分享的土豆丝几个小技巧，大家都学会了吗？
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