馍夹菜的菜做法和配方？你好，很高兴能够回答。首先纠正一下，虽然是用馍来加菜，但是他的名字不叫馍夹菜而是叫做菜夹馍。下边我就跟大家聊一聊菜夹馍。
菜夹馍在我们陕西特别流行，早餐店或者路边摊都有售卖。一个菜夹馍，一碗稀饭或者一杯豆浆可以说是陕西这边大多数人早餐的标配。我们家也经常做菜夹馍，自己烙的烧饼夹上各种美味时令小菜，美味又方便。如果觉得烙饼麻烦可以直接买点烧饼。自己再拌几个小菜夹起来就行。接下来我就向大家介绍一下几种最常见的夹馍小菜做法。
陕西菜夹馍小菜做法
1.线椒炒鸡蛋
线椒炒鸡蛋对于喜欢吃辣椒的人来说是一道非常不错的夹馍小菜。做法如下:
1.将线椒洗净切成末。
2.鸡蛋打散倒入锅里炒熟后倒出。
3.锅里放入少许油，下入蒜片，干辣椒段，葱段炒出香味，倒入线椒炒熟后加入盐，味精，鸡精，少许白糖。大火翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀后出锅装盘。
2.土豆丝
土豆丝也是一道不错的加馍小菜，可以凉拌也可以炒。我个人比较喜欢醋溜土豆丝夹馍。其做法如下:
- 土豆去皮切成火柴棍粗细的丝，放入清水中洗净表面淀粉。
- 青椒切成丝。
- 锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。
- 锅里放入适量油，下入葱段，干辣椒段，炒出香味后倒入土豆丝和青椒丝，加入盐，味精，鸡精，白糖，白醋大火翻炒均匀即可装盘。
3.洋葱拌黄瓜
洋葱拌黄瓜制作成本低廉，简单方便深受大家喜欢。其做法如下:
- 黄瓜洗净切成片。
- 洋葱去皮洗净切成丝。
- 洋葱和黄瓜放入盆中，加入盐，味精，鸡精，白糖，红醋，辣椒面。
- 锅里烧油，油烧熟后泼在盘中的辣椒面上搅拌均匀即可。
4.炝拌包菜
炝拌包菜成低，做法简单，味道鲜美。其做法如下:
- 包菜切成细丝，放入水中清洗干净。捞出沥干水分倒入盆中。
- 加入盐，味精，鸡精，味极鲜，辣椒面，葱丝，蒜末。
- 锅里烧油，油熟后泼在盆中搅拌均匀即可。
以上就是几种比较常见，做法简单菜夹馍小菜及其做法。菜夹馍小菜的种类还有很多，如咸菜，凉拌红萝卜丝，凉拌海带丝，锅巴等等，大家可以根据自己个人口味和喜好去选择。
大家好，我是川陕美食坊，我会认真的回答每一个问题。希望我的回答可以帮到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
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以下是制作方法:
1.将玉米面混各白面，加适量水和面团。
2.将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。
3.将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。
4.菜里拌上芝麻香油，防止出水。
5.摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。
6.顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。
7.把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。
8.把面剂子揉成团。
9.把面团压扁，擀成面皮。
10.把面团压扁，擀成面皮。
11.擀好了。放在锅排上，准备摊菜。
12.做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀。
13.在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。
14.再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边。
15.平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了
16.饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个。
17.个菜馍可以切成几块来吃。
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