剩下的馒头怎样做好吃又简单

馒头可是我们北方人的主食，几天不吃就会想，所以家里都难免会有几个剩馒头，剩下的馒头口感不好不想吃，可又不想浪费，所以大家硬是想出了剩馒头的多种花样做法，从原来的不受待见变成的了餐桌上的抢手货。

宅在家里那么多天，大家馒头也应该蒸了不少吧，谁家还没有几个剩馒头，那么剩馒头要怎么做才好吃呢？大家可以充分发挥自己的想象，做出新花样。

剩馒头怎么做好吃？我也分享两种经典的做法，说它经典，原因就是妈妈教的，而且感觉所有的妈妈好象都会做。这两种方法虽然看着简单，但是百家百味，方法不一，各有各的喜好，唯一不变的也许就是妈妈的味道永远是最好。

——这两种方法，我早已经从妈妈的基础上，试验了很多次，也总结了很多次，找出了我认为最好吃的方法，希望大家看了也会认同我的观点。

★先来说说第一种，就是把剩馒头炸成馒头片，说到这炸馒头片，大家肯定感觉这太简单了，那么大家炸馒头片都喜欢怎么炸？用盐水泡，用蛋液裹，还是直接炸，那么到底怎么做效果更好，才会更好吃。

（1）直接炸，馒头片下锅后，容易吸油，虽然最后也能把馒头片炸得酥酥脆脆，颜色金黄诱人，但是咬上一口，感觉满嘴里是油，油腻腻的特别不舒服，并且这样炸出的馍片，口感会比较干比较硬，不松脆，这是因为馍片里的水分被炸干了，就象我们吃的超市里卖的那种成品烤馍片，它在烤的过程中，都是有一个边烤边喷水雾的程序，否则烤出的馍片，吃起来就会又干又硬。

（2）用盐水泡一下再下油锅炸，这种方法，最后也能炸得金黄酥脆，但是炸起来用时比较长，吸油也较多，炸好的馍片，用手掰开，可以看到油都渗到馍片的中间了，口感虽然比直接炸得要好，也不那么干硬，但吃起来还是油腻腻的。
（3）裹上一层蛋液再下锅炸，这种方法，相当于也是给馍片穿上了一层隔离衣，下锅后，吸油少，而且很快就能炸熟炸好，外酥里软，口感也不错，但是这种方法比起我下边说的第4种方法，外皮那种酥酥的感觉，由于是裹了蛋液炸的，从而稍微显得酥软了一些，并且这种方法炸的馍片要趁热吃口感才最好，否则凉了就会又疲又软。

（4）这种方法，我感觉炸出的馍片效果最好，就是在盐水的基础上加了一勺淀粉，把它搅拌成淀粉水，剩馒头切片后（切馒头片大家都会切吧，用刀蘸水切，馒头片不掉渣，切面较光滑），在淀粉水里快速滚一圈，然后下入油锅，这样也是先给馍片穿上了一层保护衣，并且能够锁住水分，既能吸油少，口感也不硬，还能炸得酥酥脆脆，关健是用手掰开来看，油只是浸在表面一层，这样的方法炸馍片，把剩馒头切成薄薄的片，滚上淀粉水，下油锅一炸，捞出，酥脆松软，好吃得不得了，一盘馍片，配上一碗蛋汤或者米粥，一份小咸菜，就是一份完美的早餐。最关键的是，这种方法炸出的馍片，凉了也不会“塌”。

炸馒头片怎么做最好吃？经过比较，我觉得最好吃的是第4种方法，大家不防试一下，看我们的观点是不是一致。

★第二种剩馒头好吃的的做法就是“炒馒头丁”。

（1）把剩馒头先切片再切条再切成2厘米见方的小块，葱切葱花，蒜切蒜末备用。

（2）鸡蛋磕入碗中，加入盐，五香粉，葱花，搅打均匀备用。

（3）起锅烧油，油热润锅四周后倒出热油，锅里加入冷油烧热，把馒头丁翻炒几下，沿锅边淋入少许水（这样炒出的馒头丁才会松软不干硬），继续翻炒几下，撒入适量盐，继续翻炒，沿锅边淋入少许油（这样防粘，而且炒出的馒头丁外酥里软），翻炒均匀，炒至馒头丁外面有酥壳，听起来沙沙的（这样再淋蛋液炒，馒头丁才好吃），把蛋液转圈均匀倒入，继续翻炒，使蛋液均匀裹覆在馒头丁上，撒入葱花，蒜末，炒至干松，感觉外层有酥脆感，颠锅时听起来沙沙响，翻炒几下即可出锅，外酥里软，鲜香可口。