肉怎么做最好吃简单

1．我们来说一下挂浆配比吧。烹调中，在用一般常规作料的情况下，怎么才能做到挂浆正好呢？其实我们只要把肉和水淀粉的比例控制在10:1就可以了，这样做出来的肉不仅外观好看，吃起来也嫩嫩滑滑的。

2．肉丸子是很受大家欢迎的，那么怎么做肉馅呢？在烹制丸子或松肉菜肴时，我们可以少放一些姜末，按照个人的口味加些其他的作料和食材，然后按肉和淀粉5:1的比例调制，这样做出来的菜一定松酥软嫩。

3．炒肉加啤酒格外鲜在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，我们可以倒入少许啤酒，这样菜肴会格外鲜嫩味美。因为啤酒内有一种酶，它能够使肉类中的蛋白质迅速分解。 4．炒滑肉片省油的方法现在讲究的是养生，其中很重要的一点就是少油，但是大家都知道炒肉时放的油少了会粘锅，而且肉也会很硬，那么怎么做到少放油呢？其实我们在做滑肉片时，如果想少放油，则可将油烧热至八九成热，然后快速滑炒，这样肉的外观和口感不会有很大变化，和油多时的效果相同。 5．焖肉加醋可以省时间生活中炖肉很常见，每次炖肉都得很长时间，那么怎么能够把时间缩短呢？其实在焖肉时，我们只要加入适量的醋，就解决了，这样既可以去除异味，又可以缩短炖肉时间。 6．山楂片能够使炖肉快速熟我们平时炖肉，花费了很长时间出锅了，但是吃起来肉不是很烂，那么怎么能够快速的把肉炖熟烂呢？我们可以按照每５００克肉里放３块山楂片的比例去做，这样炖的肉可以很快熟烂，且味道更加鲜美。

7．做红烧肉时加硼砂肉不腻

红烧肉是我们中国人很喜欢并且经常吃的一道菜，怎么做会让它更加好吃呢？我们在做红烧肉时，可以先加少许硼砂来把五花肉腌制一下，等上十五分钟，这样做可以使红烧肉肥而不腻，增加我们的食欲。

8．扣肉加上适当的酸料

在北方人们做肉菜时喜欢用五花肉做个扣肉，但是五花肉肥呀，只要在做肉的时候里面加点酸料，肉就不会那么腻了，滑滑嫩嫩，柔柔软软，特别开胃，有时候一个人能吃一大碗。

9．做熏肉时加茶叶，米和红糖

全国各地好多地方都有做熏肉的习俗，我们可以加茶叶，米和红糖一起来生烟做熏肉，这样做既卫生又无菌，熏肉还能保持色鲜味美。

10．烤肉的技巧

现在满大街都是什么韩式烤肉，里面的肉虽然好吃，但是谁刚保证他们新鲜，那么我们在家里自己做烤肉能不能做到既新鲜又美味呢？做烤肉时，在肉放进烤炉前，可以先用开水或热清汤将肉浸泡一下，这样做出来的肉很松软。同时，我们必须要注意烤制的顺序，在一面烤熟前，不要再翻过来烤另一面，不要总是翻来覆去地烤，那样既费时费力，还不易熟透，会事倍功半。另外，我们可以在烤炉中放只盛水的容器，这样水受热蒸发，烤肉不容易焦黑、不会变硬。此外我们在烤肉时最好在炉旁放置两块干面包，这样做可以吸收流出来的油，避免因此引起着火。