菠菜有多少种吃法,你是怎么吃菠菜的呢

巧食为天的解答：春天是菠菜大量上市的季节，也是一年中菠菜最鲜嫩的季节。你可以不需要特别的挑选买回来的菠菜都会很鲜嫩。但要过了三月就需要，好好挑选了，但即便好好选择，也很难保证菠菜的鲜嫩。

菠菜的选择：

1.选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。2.选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。3.若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。4.选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好。

5.选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。

1.果仁菠菜：这种做法避免了菠菜的过度加热，减少了营养流失。菠菜和花生米是非常好的搭配。花生和菠菜一起吃对于维生素的吸收有良好效果。

食材准备：

菠菜250克、熟花生米20克、葱花、花椒5g、食用油45ml、生抽30ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、熟芝麻5g、盐适量，醋适量，糖适量，白酒适量。

制作方法：

1.将菠菜整颗放入盐水中，浸泡5分钟，然后清洗干净。

2.清洗干净的菠菜，用手将菠菜梗和菠菜叶分开。

3.锅中倒入清水，滴上2滴色拉油，冷水时下入菠菜梗，大火将水烧开，待菠菜梗变软后下入菠菜叶。关火，烫3-5分钟。将焯煮好的菠菜过冷水后攥干水分，切成小段，备用。

4.调制料汁：a.在一个空碗中加入葱花和花椒面，备用。b.锅中烧油，油温6成热，关火将加热好的油淋在葱花和花椒面上。这里要注意的是分少量多次的淋入，以免调料受热不均。c.待有冷却后，放入蒜蓉、蚝油、生抽、芝麻、盐，醋，糖，搅拌均匀，备用。

5.炸花生米：a.先将花生米在冷水中浸泡1分钟，然后用水冲洗干净。b.冷锅下入花生米，然后锅中水分炒干时，倒入食用油，小火慢炒。c.直到闻到香味，花生米快马上变色，立即关火起锅装盘。d.在炸好的花生米中淋上少量的白酒，晾凉备用。

6.在切好的菠菜中淋入准备好的料汁，并抓拌均匀，最后撒上花生米再次翻拌均匀后装盘。

为什么清洗菠菜要用盐水泡一下：

因为这样可以去除菠菜上的虫卵和农药。

怎样保证菠菜营养少流失：

1.在清洗菠菜时要整颗的清洗这样可以减少矿物质，和维生素在水中溶解进而被冲掉。

2.在将菠菜叶和梗分开时要用手掰，不要用刀切。这样可以防止菠菜直接和铁器接触而使过多的维生素C流失。

3.焯煮时间必要过长，只要梗变软，叶子只需要烫一下。否则过度加热或加工都会使营养物质流失。

4.炸花生的小技巧：a.泡水，买来的花生米很脏，而且为了让花生更酥脆，我们需要在水中浸泡1分钟，让表皮吸收适量水，不要太长，不然炸的时候浪费时间，油还到处飞溅。b.冷油下锅，可以让花生和油一起慢慢升温，慢慢炸干花生中的水分，不会让油四处飞溅，受热也均匀。c.要用小火，因为小火比较好控制以免火过急将花生炸糊。d.撒上适量的白酒，白酒可以使花生更酥脆并且不易回潮。但要注意的是白酒量不宜过多，加上3-5滴就可以了。