哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的

粘豆包是东北特色美食，软糯香甜，光滑细腻，软糯拉丝，深受大家的喜欢，粘豆包就是用黄米包上馅料制作而成，主要是配方比例要掌握好，在哈尔滨家家户户都会制作粘豆包，制作简单又好吃。

粘豆包估计很多人也都吃过，是东北特色美食，软糯香甜，光滑细腻，软糯拉丝，非常的受欢迎，大人孩子都很喜欢吃，在东北的餐桌上，粘豆包也是必不可少的一道美食，粘豆包的做法也是有很多种，可以用糯米面、江米面、玉米面等来制作，都非常的好吃，下面就来分享一下哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的。

一、粘豆包制作步骤

1、准备食材：大黄米面350克、玉米面100克、开水280克、红小豆适量、白糖适量

2、先来制作粘豆包的馅，我喜欢自己做红豆馅，吃起来口感更好，把红小豆洗干净，用水浸泡一晚上，这样更容易煮软烂，把红豆放锅里煮熟，煮熟后盛出来放盆里，根据自己的喜好放入白糖。

3、搅拌均匀，用勺子把豆子碾碎，晾凉后团成均匀的圆球备用，盆里加入大黄米面、玉米面，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，把面烫均匀，下手揉成面团，多揉一下，揉成光滑不沾手的面团就可以了。

4、盖上保鲜膜，放着醒发12个小时，不用担心醒发过了，醒发的时间越长，做出来的粘豆包就会越粘，面团醒发好后，揪一团面团，用手反复抓一下，揉圆再按扁，包上馅料收紧口，整理一下形状，粘豆包坯就做好了。

5、全部做好后就可以开始蒸了，蒸锅里加入水，水开上锅蒸，蒸20分钟左右，时间到后，焖两分钟再开锅，粘豆包就做好了，光滑细腻，软糯拉丝，太好吃了。

二、粘豆包制作小技巧

1、粘豆包每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，可以根据自己的喜欢加入玉米面，一定要用烫面的方式来和面，这样做出来口感才会更好。

2、水的量要掌握好，每一家面粉的吸水量都不一样，根据自己的实际情况来调整，面和好后多揉一下，可以根据喜好包上自己喜欢的馅料。

3、做粘豆包面一定要醒发好，醒发的时间越长，做出来的粘豆包就会越粘，口感越好，蒸制的时候要开水上锅蒸，蒸制的时间根据自己的实际情况来定，蒸好后要焖几分钟再开盖，口感更好。

总结：哈尔滨人爱吃的粘豆包就做好了，软糯香甜，光滑细腻，软糯拉丝，色泽金黄，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的粘豆包，喜欢的可以试试。

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新晚报尤其喜欢解答这类问题，感觉就是“舌尖上的中国”文字版嘛，嘿嘿！要说哈尔滨好吃的东西，可绝对不只有肉联红肠、秋林大列巴、马迭尔冰棍……还有就是来过哈尔滨的小伙伴们可能听说或者吃过的——粘豆包，亚沟粘豆包在我们这里也是相当有名的。刚蒸出锅的粘豆包黄澄澄的闪着油光，蘸一点白糖咬上一口，里面细细的红豆沙伴着软软糯糯的黄米，那感觉简直妙不可言。（不能再描述下去了，你们懂的）

在哈尔滨，每逢春节，很多市民都会在备年货时买上两箱粘豆包。不仅如此，一些来哈尔滨的游客也会在返程时带上一些或是快递到家。接下来，新晚报就带小伙伴们去亚沟看看。

在哈尔滨阿城区有一个专做粘豆包生意的小村子岳吉村。下哈牡高速，进亚沟，往右一拐就进了岳吉村，这个距离亚沟收费站仅百十米的村子可以说是亚沟的门户了，因为来亚沟的第一个村就是岳吉村，而且阿城、玉泉的七八家滑雪场都可以从亚沟口下高速，所以说这个岳吉村是迎来送往的必经之村。村口靠近收费站的30多户人家，几乎家家都卖粘豆包，而路过的车几乎都会停下来买点粘豆包带走。有人开玩笑说，岳吉村的粘豆包“粘”住了路过客人的钱包。

亚沟有做粘豆包的工厂，村民们卖的礼盒装的粘豆包都是从亚沟进的，有的村民今年到现在已经卖出去了4000 多箱。一箱粘豆包20元至 25 元，4 袋装共 8 斤。

春节前，一些往年来滑雪、吃过粘豆包的外地游客又开始下单订货了，其中一位客人就往北上广发走上万箱。

村里还有一些人家卖自己手工包的粘豆包。新晚报来到村民王喜发家，他家临街的门前就竖着一块“粘豆包”的牌子，女主人十分热情，她家的厨房里，火上正蒸着粘豆包。掀开锅盖，粘豆包的香气扑鼻而来。小红豆馅的粘豆包吃起来比大芸豆馅的更甜也更沙。做粘豆包的黄米和小红豆都是自家地里种的，自己磨好黄米面，做豆沙馅，再一个一个手工包出来，纯纯的手工“一条龙”。每袋粘豆包3斤15 元，还有粘玉米面做的粘豆包。