新鲜艾叶可以做成艾糍(艾草青团)食用。做法如下
：1.倒入粘米粉加适zhi当沸水拌匀，这个水我没算，适量就行dao，万一加多了也没关系，因为后面还加糯米粉，但是切记一定要沸水，否则面团容易开裂；
2.加入糯米粉，倒入青汁与油，我还加了两搓艾草粉，没有的同学不加也没问题，青汁也可以用菠菜汁来代替，只是艾草的香气会减弱点。沸水搅拌均匀，水不要一下子加进去，可以慢慢加，因为每个牌子的糯米粉吸水率不同，加多了太稀就不好了；
3.揉成光滑的面团；
4.搓成长条，摘成60g左右的小面团；
5.搓成圆形，像包元宵那样，挖一个小洞，放适量的豆沙馅，这个根据个人的口味来添加，我爱吃皮，所以豆沙没有放很多，爱吃甜的同学可以适当多加些，把它包起来，揉圆；
6.包得时候动作尽量要快，因为糯米皮子容易开裂，如果一点点开裂也没关系，上锅蒸好后也看不出，就是包的时候会有碎屑掉下来，不太好包，所以尽量动作快点，蒸之前再刷上一层油；
7.水烧开，放进锅里蒸15分钟，出锅就可以品尝了。
拓展资料：这个配方大约可以做20个左右，想少做点的同学可以把配方减半，如果一次吃不完，等稍稍凉一些后，把中号保鲜袋一剪二，趁热包起来，外皮不会太快风干，要吃的时候，微波炉转2分钟，一样美味。
第一种吃法，蒸艾叶。
采回来的艾叶洗净控干水分，撒上面粉拌匀，可多次撒面粉，让每一个艾叶都沾上面粉，放笼上蒸十分钟就可以了，调个料汁，把蒸好的艾叶搅拌一下，就非常好吃。
第二种吃法，艾叶青团。
我们把艾叶洗净，放开水里边煮一下，捞出放料理机里面打成细泥。
把糯米粉和面粉按10:1的比例混合，加面粉不怎么黏手，把打好的艾汁放糯米粉里面搅拌成絮状，下手和成光滑的面团。
下面我们来做一个豆沙馅，红豆放锅里边煮30分钟，把豆煮的用手一捏就碎，用勺子把豆腻成豆泥，加白糖做成豆沙馅。
把和好的糯米面切成大小均匀的剂子，擀成圆片，把豆沙馅儿包进去，刷上油，上笼蒸十分钟就可以了。
不能蒸的时间过长，蒸的时间长容易塌陷。
艾叶中含有丰富的矿物质，蛋白质以及维生素，用来加工成食品，能够很好的补充，人体维生素，蛋白质，等营养物质，还能提高人体免疫力。
艾叶具有温经止血除湿，祛寒平喘，镇咳等功效，还有抗菌止痒的作用。
超好吃的自制艾叶青团 ?制作方法
其实中式甜点的用量不需要太准确，凭感觉就可以，我平时做都不称重量，很随意的?
?材料：
艾叶200g 糯米粉500g (不一定用的完)白砂糖80g (馅料40g、艾叶汁40g) 花生150克 芝麻150g（馅料最后用不完还多些）水300ml
?：做法
1:先把芝麻花生分开炒熟，如果是有皮花生要把皮剥掉（或者懒得剥也没关系），然后再把芝麻花生用研磨器打碎（芝麻磨成粉粒状，花生磨成颗粒状）
2:把40g白砂糖加入到芝麻花生馅里去，搅拌均匀
3:清洗干净艾叶后用开水煮熟，然后用榨汁机加入300ml水和40g白砂糖一起榨成汁
4:把艾叶汁倒入糯米粉里搅拌均匀，然后用手揉成面团
5:把艾叶面团分成50g左右的小面团，用手轻轻捏成中间厚边薄的面皮（不要太薄要厚一点，不然容易露馅），放入馅料（份量能包起来就可以），轻轻的包起来，慢慢搓成丸子状
6:放入蒸锅，等水烧开后，中火蒸15分钟（蒸的时间长形状会扁下来，不影响口感）
❤客家人最爱的芝麻花生馅艾叶青团，小时候的味道?
最近减肥没得吃，都是做给老公儿子吃的?
农村人家中的艾糍
春在花草树木从中穿梭，使它们长出嫩芽开出了鲜花。这时是艾草也悄悄钻出了地面告诉人们它的到来。昨晚的一场雨，田埂地头的艾草就已摇曳风中，挎上竹篮摘上满满一篮鲜嫩的艾叶回家做艾糍。
我们客家人喜欢吃咸的艾糍，在煮艾叶之前就准备好喜欢吃的馅料:如肉、韭菜、马兰头等等适合自己口味的切碎煎炒拌在一起。
准备好馅料就开始进入工序了:
一、将两斤洗干净的艾叶放进滚烫的水中发火熬煮，加入适量的小苏打让艾叶保持翠绿。等艾叶煮至软烂捞起沥干水加入适量的盐和食用油用筷子搅拌至冷。
二、在冷却了的艾叶中加入两斤糯米粉揉成软硬适中的糍粑团。
三、把糍粑团分成小团，包入馅料。等水开之后入锅大火蒸10分钟出锅。
这就是我们客家人最喜欢的一种吃艾叶的方法，每到初春到清明这段时节家家户户都会艾糍飘香。
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