春天来了，咱们农村的榆树快长榆钱了，大家有吃榆钱的吗？榆钱怎么做好吃？
关于农村春季玩的或野味美食其实挺多的，例如可以春天那柳树和杨树嫩枝做吹哨，也可以去村外河边或地边附近拔茅针，也叫谷荻、毛椎椎，而到了四、五月时就可以吃到榆钱、槐花和香椿等美食，另外，也可以吃到蒲公英等凉拌野菜。而这里说到的榆钱，也是小时候常吃的一种野外美食，好像我们这边榆树的花期在4~5月，一般会趁榆钱花含苞待放前吃味道最佳，这时不仅鲜嫩，也非常可口！
记得小时候春天里，放学或周末和村里的小伙伴去玩时，就会摘一些榆钱直接生吃，一般吃够为止。在民间会有“食欲不振吃榆钱，消化不良有肝火吃婆婆丁”的类似说法，因为榆钱中会含有烟酸、抗坏血酸等酸性成分以及大量无机盐，可以起到益胃健脾、杀虫消肿、利小便等作用，对于春季里食欲不振的人群会有一定效果！而说到榆钱，在过去农户会有很多美食做法，例如除了生吃外，也可以做成榆钱粥、榆钱窝窝头、榆钱饼子或鸡蛋炒榆钱等吃法，下面就简单聊几个：
榆钱粥：当榆树春天刚露出榆钱时，人们就会趁此鲜嫩脆甜时采摘下来，回家清洗后先放一边，然后煮小米或大米粥，在即将开锅时将榆钱放入里面并搅拌均匀，然后小火几分钟后就可以熄火了！这时煮的榆钱粥会特别润滑喷香，有利于提高春季食欲！
榆钱窝窝头：记得小时候，我们这边窝头主要是玉米面，仍会是一些农户家里的主食，虽然那会儿面食已经越来越多，但一些老人仍保持蒸窝头的习惯。而到了春天，就会将洗好的榆钱拌入玉米面中，然后蒸成窝头吃。
榆钱鸡蛋饼或榆钱炒鸡蛋：这种方式其实就简单多了，如果是做成鸡蛋饼时，只需要在搅拌好的鸡蛋中加入榆钱、盐后，然后放入油锅煎好即可，而榆钱炒鸡蛋也是同样，在锅里油煎时弄碎一些即可，由于榆钱入锅后很快就会变软，一般不要炒太长时间！
做成榆钱馅：如果想吃包子或饺子也是可行的，一般可以将榆钱和猪肉末、葱姜末、盐、酱油、香油等一起搅拌好后拌成馅，然后将发好的面包成饺子或包子即可，也可以做出馅饼、火烧！
以上仅为个人见解，由于榆钱和槐花上可能会有一些细菌，一般尽量不要直接生吃，最好是回家清洗一些再吃，因为小时候记得有次放学后采摘榆钱或槐花直接生吃后，没过几天脸部腮帮子就出现发肿、疼痛的症状，后来才知道是流行性腮腺炎，但不知道是不是吃这些榆钱或槐花引起的！
小时候家里天井有一颗榆树，有一搂粗。每到春天来临，榆树结榆钱时，母亲就会用榆钱来，做成馒头，烙鸡蛋饼，或是包水饺给我们姐弟三人吃，只不过后来村里施行规划，榆树还有老房子都推到成为历史。
要说榆钱怎么做好吃，个人感觉，做成榆钱鸡蛋饼最好吃，方法如下。
（1）榆钱鸡蛋饼
榆钱鸡蛋饼做法简单，每个人都可以做，没有啥技术含量。
需要预备材料：榆钱适量，鸡蛋2-3都行，面粉少许，盐，水适量。
（1）榆钱从树上采摘下来后去除根部灰色根部，用清水浸泡10分钟，捞出控水。
（2）把鸡蛋面粉放到一起，加少许水搅拌均匀，加入控干的榆钱搅拌均匀。
（3）把锅烧热，放上油等油烧热，把搅拌均匀的榆钱倒入锅中，一面出现黄色翻过在煎另一面，好了出国即可，是不非常简单。
我个人感觉榆钱做成鸡蛋饼，口感好，而且和鸡蛋混在一起营养价值更高，喜欢的朋友可以做了尝一尝非常棒啊。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/54153.html
