阳江吃生蚝的地方

阳江作为一个美丽的海边城市，这里风光秀丽，自然条件优越，特别是出产各种海鲜，简直是吃货们的天堂，而当中最出名的要数阳江生蚝了。大家都知道生蚝是一种很讲究新鲜的海产品，只有新鲜打捞上来的生蚝才是最好吃的，那么阳江人对于这种美味是怎样烹饪的呢？

做法各种各样，但是最原始最原汁原味的当然是生吃了，精心挑选的生蚝撬开后，把新鲜的蚝肉一口放进嘴里，那股海水的味道和蚝肉的鲜简直让欲罢不能。当然生吃这种吃法不是每个人都能接受的，不过别担心，阳江人民还发明了各种烹饪方法：例如炭烧生蚝，这种是很普遍的做法，通过炭火的烘烤，加上蒜蓉葱花，香喷喷的气味扑鼻而来。胡椒蚝煲，把饱满肉汁的生蚝放进胡椒高汤浸泡，让整个生蚝的味道得以完全释放，胡椒味中和了其中海腥味，使其鲜味更加发挥出来。蒜蓉粉丝蒸蚝，原只生蚝撬开后，留下半边壳，上面放进蒜蓉和粉丝，蒸出来后，泛着油光，一口把粉丝和蚝肉扒进嘴里，简直人间美味。

越夜越活跃，越夜胃口越好，这句话是形容阳江的人的生活状态，这里的蚝可是一大特色。｜

这里吃蚝，与其它地方不同。

吃蚝也要讲究天时，比如每年年农历九月到翌年三月是捕蚝季，蚝肉最肥最美的时候，是冬至前后，有专业的人士解释，那是因为有点像动物冬眠，蚝经历过冷空气，先变瘦，然后再吃多多，变胖，那蚝叫一个肥，有的肥到蚝肉甚至顶出了蚝壳。

比如有一道秘浸金蚝，模样是淡黄色的肥蚝，饱满而滑溜的姿态，尝一口，柔嫩种带着紧致，比新鲜的生蚝反而多了一分耐人寻味。要知道，蚝是海底给人们的礼物和馈赠，送它身上附带这一股浓烈的深海气息，那就是矿植物的味道，是海洋的气息。最好是配着喝一点点酒，鲜味在口腔里弥散开来，这样的蚝，是经过加工，风干了十几个小时而得的，所以蚝身体内的水分还算没有丢失干净，只是因为水分部分蒸发，肉质更紧致了些罢了。

至于是如何浸的，那是店家的秘方，不得而知，但是并不是盲目地用香料去增加蚝的味道，而是一种减法，去掉一些可能大家不喜欢的生蚝天然呆又的微妙金属感，是最大限度地保持生蚝天然的海味芬芳。

火腿蒸生蚝，则是完全一副景象。生蚝晒了十多天，体内水分尽失，那蚝不是柔软的肉体，而是像一块紫金闪闪发亮的火腿样，身上裹着一层薄薄的油分，肉质细腻紧实，非蒸不能化解，于是，蒸的时候，又要花功夫，在蚝身上划一刀，塞进一片肥油较多的火腿，在蒸汽的下，满满蚝身上的肉松弛下来，同时也让热蚝吸收火腿的肥油柔滑，所谓海陆空交汇，就是如此，

想到吃蚝，壹周君想起来一次吃蚝，那是一次全生地吃，多半伴以柠檬汁，有的则加入辣椒酱，大爱我们都不敢吃，也只有外国人才能如此豪迈地吃蚝。

说到生蚝，小编最爱的吃法

就是下面提到的了！！！

既有生蚝的鲜美，还有扑鼻的蒜香

煎焗生蚝

生蚝又叫牡蛎，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。生蚝中含有的牛黄酸，能够很好的降血脂、降血压。并且它矿物质含量丰富，在平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力以及免疫力，并且生蚝中含锌量很高，对男同胞很有好处。

主料

生蚝500克

辅料

洋葱80克香葱50克

蒜瓣1/2个酱油15克

砂糖2克盐适量

1. 把所有材料准备好。

2. 香葱洗干净，切段。

3. 洋葱去掉最外层，洗干净，切片。

4. 蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小。

5. 热锅下油，油烧至六成热时，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黄色，铲出备用。

6. 生蚝洗干净，放进篮里稍微沥一下水。