芹菜根怎么做最好吃(芹菜根怎样做才好吃)

大家好我是老王,芹菜根怎么做好吃?我的解答是:芹菜根大多数人再做菜时都直接扔掉了。很少有人用芹菜根做菜,在我的家乡东北,芹菜根都是用来制作咸菜,是放在酱缸里腌制的咸菜,不是直接用盐腌制的咸菜,芹菜根的口感很硬,所以在制作菜肴时一定要注意火候。芹菜根怎么做最好吃(芹菜根怎样做才好吃)图1

===东北咸菜===

【准备食材】:芹菜,胡萝卜,旮瘩白(圆白菜,包菜),黄瓜,茄子,香菜。

【制作方法】:1.芹菜把叶子摘干净,先把芹菜根切下来,再把芹菜切成3厘米左右的小段,胡萝卜洗净切成菱形片,旮瘩白切成片清洗干净沥干水份,黄瓜洗净,茄子洗净,香菜洗净,香菜根切下来,再切成三厘米左右的小段。把所有的蔬菜洗净后水份都要沥干净。芹菜根怎么做最好吃(芹菜根怎样做才好吃)图2

2.把所有的蔬菜装进干净的布袋子里,放在大酱缸中腌制10天左右。这个咸菜即能保持蔬菜的原有味道,又可以使蔬菜保持鲜嫩。现在家里都没有人腌制咸菜了,因为大酱再腌过咸菜以后会稍微有些变味。所以大家就不愿意腌咸菜了。

【小提示】:1.小时候东北咸菜是东北冬天必备的食物,除了秋储大白菜和土豆主要吃的就是咸菜,现在离开家时间比较长了,每年回家最想吃的就是酱缸里的咸菜。东北咸菜和超市里卖的咸菜不一样,主要是咸味,再腌制时候也可以放一些辣椒,辣椒不能切碎,只能整棵放。芹菜根怎么做最好吃(芹菜根怎样做才好吃)图3

2.芹菜根怎么做好吃,我们可以先从芹菜根的口感特性来看,芹菜中含有很多膳食纤维,芹菜根中含有的膳食纤维更多,这也是芹菜根口感粗糙的来源,尤其是比较老的芹菜根很难咬动。所以用芹菜根制作菜肴时要选择比较鲜嫩的芹菜根,这样不至于咬不动,吃的时候不至于塞牙。芹菜根怎么做最好吃(芹菜根怎样做才好吃)图4

3.芹菜根的的烹饪方法最好是搅拌或者炖煮,不适合爆炒,再锅中加热时间越长,水份流失就越多。炒好了以后口感就会很硬,如果用水煮过后在制作菜肴,或者直接用土豆之类的食材和芹菜根一起炖煮。用这两种方法制作都会使芹菜根比较软烂好吃。

以上就是我的解答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的解答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创,未经许可禁止转载。

老王美食坊,日常美食传播者。芹菜根怎么做最好吃(芹菜根怎样做才好吃)图5

希望可以帮到您

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