木耳煮多久能熟,木耳煮久了有毒吗能吃吗

木耳煮多久能熟？

泡发的木耳（干木耳）煎、炒、炖、煮都不需要单独煮，只是炝拌、蘸酱（辣根）、沙拉的做法才要先煮5分钟，再进行各种操作！

木耳的挑选很重要！

优质木耳，用眼观察时，朵面应该是乌黑有光泽的，背面呈灰白色；用手触摸时有干燥的感觉；鼻子嗅无异味。这样的木耳用温水（泡1小时），冷水泡2小时后，即可烹饪了，凉拌的需煮5分钟。

木耳煮久了有毒的说法，目前没有明确的报道。

需要提醒大家的是

木耳泡发后或煮过后都要及时用，不宜放置过久，以免滋生致病的微生物；存储在冰箱后，取出凉拌等吃法一定要再用沸水汆一下，一旦出现有异味、粘手等现象，必须丢弃，不可以任何理由再食用。

木耳，是我国大部分地区人们餐桌上的“常客”，它属于食用、药用双重作用的食用菌，更是比较理想的保健食品“原材料”。

现代研究认为，木耳有降血脂、降血压、抗衰老等作用。

木耳烹饪的菜肴数不胜数，菜品千姿百态；它是上得了大餐桌，也下得了街边店的“百搭”食材；与鸡、鱼、肉、蛋都能协调共生；各种烹调方法淋漓尽致的展现其营养与美味；经常吃木耳的保健作用日益增多。

这里介绍5款用料方便，操作简单的药膳方，便于了解一下木耳的药用作用。

1、治疗高血压病，眼底出血。

木耳冰糖饮：木耳6克，冰糖5克。

做法

2、高脂血症患者常服。

黑木耳烩豆腐：豆腐200克，黑木耳25克，植物油、盐、味精、淀粉各适量。

做法

3、治疗大便干燥，痔疮出血。黑木耳炖柿饼：木耳5克，柿饼30克，红糖20克。

做法

4、治疗贫血。

木耳大枣饮：木耳30克，大枣30枚，红糖适量。

做法

5、抗衰老，适用于中老年人食用。

木耳芝麻茶：木耳60克，黑芝麻15克。

做法

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一、木耳是真菌，不分熟不熟，你如果是想凉拌的话就泡好之后在开水里炒一下就好，否则会影响口感，如果是炒木耳就炒3-4分钟就行。

二、木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

三、食用指南

食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。

不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

#扩展资料：#

食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。

食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

参考资料：百度百科-木耳

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