初夏时节，山里有一种不能错过的应季美味，那就是花椒叶。花椒我们都知道，家家都用得上的调料，很多人却不知道，花椒芽是不可多得的美味。今天在菜市场买了10块钱的花椒芽，虽然只有三两，但一炸一煎，也做出了两道菜，家人都特别喜欢。以下是花椒芽的两种做法，喜欢的朋友可以收藏啦！
花椒芽的味道，很多人吃过一次就会爱上，麻香悠长，回味清新又霸道。很多京郊农家院餐厅常年都有花椒芽这道菜，但这都是冷冻保存的花椒芽，只有五、六月的花椒芽，是最为鲜嫩自然的应季菜。我家在妙峰山院子的后山上就有很多棵花椒树，每年这个时节去看枝头的嫩芽和小小的花椒果。
除了美味好吃，花椒芽的营养价值也很高：花椒芽里的维生素B2含量丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽有排毒杀菌的功效，常吃有祛湿、清热等好处。花椒芽还含有丰富的蛋白质及色氨酸，对改善睡眠、调节情绪有一定的益处，工作压力大的上班族可以适当吃一些。
做法一：炸花椒芽
炸花椒芽，是花椒芽众多吃法中，我最喜欢的一种做法。以前每次周末去爬山，累到筋疲力尽，到山下的农家院来一份炸花椒芽，鲜香味美，一盘都不够吃。炸花椒芽看似简单，但要想炸的酥脆，也有点小技巧。重点就是和面和裹面，和面需要面粉和淀粉、冰水来调和，裹面不要太厚，要轻脆的口感，才能不掩盖花椒芽本身的鲜味。
材料：鲜嫩的花椒芽一份，面粉、淀粉各一份，鸡蛋一个
做法：
第一步：花椒芽洗净备用，有老的叶子，或有刺的地方要去掉
第二步：面粉、淀粉以3：1的比例混合，打入一个鸡蛋，用冰水调和面糊，让炸出来的口感更脆
第三步：将花椒芽放入面糊中挂糊，不要裹得太厚，叶子上均匀粘上较薄一层就好
第四步：锅中烧油至6成热，约120度，放入裹好面糊的花椒叶，等叶子漂浮上来，如花朵般绽开，面糊定型即可捞出。
小提示：炸好的花椒芽应该是轻薄酥脆的，如果太软可以回锅再复炸10秒，叶子应该还是保持绿色，如果叶子变成褐色，就是炸过火了或者油温高了
做法二：花椒芽煎饼
花椒芽鸡蛋饼，我们家小朋友最喜欢，完整地保留了花椒芽的清新口感和麻香风味，早餐或晚餐配碗粥，就是时令的风味，简简单单却回味无穷。
材料：鲜嫩的花椒芽一份，面粉少许
做法：
第一步：花椒芽洗净，取嫩叶和嫩杆部分，改刀切碎
第二步：切好的花椒芽中，加入适量的面粉、盐，少许胡椒粉，用凉水分次加入，调成较为稀稠的面糊
第三步：平底锅烧热，刷一层薄油，倒入两勺面糊晃匀，表面凝固后翻面烙另一面就好
花椒芽的两种做法，您学会了吗？清新爽口的花椒芽，是这个时节的应季美味，一定不要错过哦！喜欢的朋友，请点赞、收藏、转发哦！
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