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简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？
上的了厅堂， 下得了厨房以前是用来形容家庭主妇的聪慧勤劳，现在时代不一样了，男人的地位变得更加的重要啦，不单单要上的了厅堂， 下得了厨房，还要洗得了衣服，暖得了被窝；受得了委屈，当得了沙袋。很荣幸，我就是这家庭妇男团当中的一员。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，要说简单一点的，又非常适合夏季食用（开胃），我推荐以下三道菜品，希望能对你有帮助。
- [红烧鲫鱼]
- [辣炒花蛤]
- [红烧茄子]
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，分布广泛，其肉质细嫩，味道鲜美，深受食客的喜爱，做法可红烧、煮汤或清炖，烹饪技巧简单易学，所以当下最适合上班族下班后来一道红烧鲫鱼补充营养。
下面就给大家详细介绍一下，红烧鲫鱼的家常做法，动动手，你也可以轻松享受这道美食。
红烧鲫鱼
一、食材准备
主料：
- 鲫鱼两条（约500g）
调料：
- 香葱
- 八角
- 生姜
- 花椒
- 干辣椒
- 小米椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 食用油
- 食用盐
- 豆瓣酱1小勺
- 胡椒粉
二、食材初加工
①将鲫鱼宰杀后去除腮和鳞片，用清水冲洗干净，鱼身表面用刀斜划几刀；
②将处理后的鲫鱼，放入米篮沥干水分；
③沥干后的鲫鱼，鱼身表面轻抹一层干淀粉；
④葱切段、生姜切片、小米椒切成细圈，放入盘中备用；
三、食材烹饪
①热锅凉油，放入鲫鱼中小火慢煎，期间用锅铲翻面，煎至两面金黄后，盛入碗中备用；
②锅中留少许底油，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒，煸出香味后，放入一小勺勺豆瓣酱，炒出红油后，放入鲫鱼，翻炒一下，倒入清水、少许料酒、少许老抽和生抽，盖上锅盖，大火煮沸；
③煮沸后，加少许白糖、细盐、胡椒粉，焖煮5分钟；
④待汤汁微干后，淋入少许香醋，出锅装盘，撒上葱花，一道鲜香味美的红烧鲫鱼，制作完成。
蛤蜊属于软体动物，肉鲜嫩味美，营养丰富，是我国的滩涂养殖的主要品种之一，营养丰富，性价比高，烹饪方法简单，是当今夜宵、餐馆常见菜肴之一，属于小海鲜一种，深受食客们的喜爱，非常适合作为家常菜品。
下面就给大家介绍一下家常【辣炒花甲】的做法。
一、食材准备
主料：
- 蛤蜊500g
调料：
- 郫县豆瓣酱2勺
- 葱
- 生姜
- 料酒
- 食用油
- 食用盐
- 蒸鱼豉油
- 香油
- 小米椒
- 蒜瓣
- 白糖
- 生抽
- 白芝麻粒（可以不放）
二、食材烹饪
1、蛤蜊的清洗方法
①将新鲜的蛤蜊，放入盆中，加入清水、少许食用油，少许食用油、食用盐，静置2小时，按照统样的房法操作，中途需要更换1-2次清水，待蛤蜊吐出杂质和细沙后，再次加清水，用双手轻轻揉搓蛤蜊壳，去除外壳污渍；
②起锅.倒入清水，加姜片、葱段、料酒，大火煮开，倒入洗净后的蛤蜊，待蛤蜊全部张开口之后，捞出，放入盘中备用；
③锅中放入少许食用油，放入切好的葱段、姜丝、2小勺豆瓣酱，爆香，炒出红油后倒入蛤蜊，加入生抽、白糖、少许料酒、食用盐、翻炒片刻，待蛤蜊表面均匀裹上汤汁后，撒入小米椒，淋少许蒸鱼豉油、香油，翻炒一下，即可出锅，装好蛤蜊后铺上少许香菜叶/葱段或者白芝麻粒，新鲜美味的辣椒花甲制作完成。
三、【辣炒花甲】操作小贴士：
①食材挑选需注意，买蛤蜊要选择张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美，而且尽量选择蛤蜊全身舒展的，吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。
②清洗蛤蜊时不要为了节省时间而减少清洗环节，加入食用盐、香油/食用油，是为了使活的蛤蜊更容易吐沙，浸泡时间最好不少于2小时，否则沙子会吐干净，吃起来口感会很差。
③炒制花甲，加入少许的蒸鱼豉油和白糖，更容易激发蛤蜊本身的鲜味，可以不用放鸡精，出锅前淋少许明油，会使这道菜色泽更鲜亮，让人食欲大增。
红烧茄子这道菜可谓是家喻户晓的家常菜，其历史悠久；也是众多餐馆中食客必点的菜肴之一；当属素菜中的精细者；
下面就给大家介绍一下家常【红烧茄子】的做法。
一、食材准备
1、茄子
选用2-3根.市面上有长形茄子和圆形茄子.制作红烧茄子本人建议最好选用长形品种的茄子.因为这种茄子更容易烹饪.而且口感要比圆形的要丰富；
①将茄子洗净，改刀切成大小均匀滚刀条.放入盆中倒入清水并加少许精盐.目的防止茄子氧化变黑
②将辣椒切段、蒜拍碎、葱切段，生姜切成末，准备干辣椒放入调料碗中备用；
2、调味料
准备酱油1勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、豆瓣一匙、生淀粉一大匙加水兑成芡汁。
二、烹饪过程
①起热锅，锅中倒入油.将表面裹好淀粉的茄子放入锅中油炸1分钟致茄子表面微黄捞出.
②锅中留少许底油.将葱末、姜末、蒜末、小米椒、豆瓣酱、倒入锅中，炒出红油和香味
③放入炸好的茄子，加入少许老抽上色、生抽调味，白糖、料酒调味后，继续翻炒片刻
④出锅前倒入两勺水淀粉， 然后撒上葱末装盘。
红烧茄子烹饪小贴士：
1、茄子切成大小均匀的滚刀条后，放入盆中加入清水，一定要加少许的精盐 目的为了防止茄子氧化变黑；
2、茄子表面需要粘些干淀粉入油锅炸；
3、出锅前加入水淀粉翻炒片刻，待汤汁微干，即可出锅，装盘后表面撒上葱花。
以上就是我对“简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？”问题的回答，希望能对题主和网友们有帮助，我是@资讯湾，一枚行走在美食路上的吃货，也是一个兢兢业业的家庭妇男，感谢关注，我们一同见证美食之路的奇趣见闻。
推荐三道超下饭的家常菜，食材常见，做法也很简单哦~
01.香菇炒鸡蛋
香菇焯水。
2个鸡蛋煎熟盛出切块。
锅中倒油，姜蒜爆香，再加入葱白、红椒翻炒。
下入香菇、鸡蛋、蒜苗，再加适量盐、1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒片刻后出锅。
02.红烧豆腐
豆腐的做法不下100种，但我家最常做的还是这种家常红烧豆腐，我简直百吃不厌！
豆腐切片备用。
调酱汁：适量青红椒、1勺蒜末、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺蚝油和少许盐，搅拌均匀。
起锅烧油，下豆腐煎至两面金黄，然后倒入酱汁，盖盖煮10分钟左右。
开盖撒葱花，出锅装盘。
03.凉拌秋葵
跟着我这样凉拌秋葵，保准你能吃下一大碗饭哦~
秋葵洗净去蒂后对半纵切，小米椒切细圈，备好蒜末。
锅中烧水，水开后放入秋葵，掉一分钟左右后捞出放冷开水中过凉，然后装盘备用。
备一空碗，倒入适量盐、生抽、蚝油、白糖和切好的小米椒、蒜末，浇热油后
再加少许热水搅拌。
把调好的酱汁均匀淋到秋葵上就可以了。
如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~?
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