龙虾最好的吃法是什么(龙虾的正确吃法有哪些)

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现在龙虾还是挺贵的，昨天去买菜的时候，好一点的龙虾要30块钱一斤，路边小贩就是在本地抓的龙虾，看起来脏不垃圾的还要20块钱一斤，所以说这个时候并不是吃龙虾的时候要稍微等一下，最起码要等到67月份那个时候的龙虾才是比较好的。

小龙虾的吃法很多，一般来说如果你能买到质量比较好的清水龙虾，那么最好的还是清蒸，是的，你没看错，龙虾最好的吃法就是清蒸。等你买的时候最好要捏一下下课，如果感觉壳比较薄，而且有弹性的话，那不就是当年的瞎了，否则的话都是去年得虾，不但不好吃肉还少。

除去清蒸，一般家里面吃的话还可以做蒜蓉，十三香，香辣，麻辣，等各种做法，当然你如果换花样的话可以做成卤龙虾，龙虾面等。

下面桃妹就来说一下各种做法。

第1种，清蒸小龙虾。

其中小龙虾一定要选清水龙虾，清河的，而且每只龙虾起码要一两以上，太小的话根本就没有什么肉，而且做清蒸小龙虾的事，必须保证，质量比较高的前提下可以不去虾线。因为道理很简单，去了下县委的肉质就松了，没有那种弹牙的感觉了。
做法很简单，小龙虾洗净以后，不用剪头也不用去问。控干水分之后，直接用白酒腌一下。白酒即可以去掉它的腥味，又可以让他喝醉没那么凶猛。
蒸笼上气后，直接将龙虾放入，大火蒸15~20分钟左右即可。其实蒸10分钟的口感是最好的，但是龙虾有寄生虫还是时间长一点算了。

我们下面调两个口味的蘸汁。第1种是酸梅汁，第2种是普通的万能蘸汁。

我们首先去买那种最老式的话梅。买回来后加水泡软之后，上锅煮透后捣碎过滤。放凉之后加糖，少许盐，搅拌均匀就可以了。这个蘸汁是酸甜口的，非常好吃。
生抽，盐，味精，鸡精，蒜末，姜末，辣椒油花椒油，葱花，香菜，搅拌均匀，就是普通的万能酱汁了。

第2种家常的烧龙虾方法。

我这里把香辣，麻辣，十三香，红烧这一类的放到一起说了，因为他们大致配件都是相似的，做法是一样的。
首先清洗龙虾，先把龙虾尾部的虾线去掉。然后把头两边的鳃盖和腮清理干净，最后刷洗一下就可以了。当然如果你的虾比较干净的话，也可以不这样直接刷洗干净就可以了。
自己家吃，如果怕麻烦的话，直接下锅炒就行了，但是我觉得如果你要做得好吃的话，最好先预制一款酱料。酱料的做法非常简单，首先你要准备三种酱，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，以及黄豆酱。
锅内放多一点油，先下葱姜，蒜末炒香。然后放入这三种酱，按比例，2:1:1的比例，下锅炒匀。改小火，熬到酱香溢出就可以了。然后你平时可以拿个瓶子保存起来放冰箱，烧龙虾，烧肉，烧小海鲜的时候都可以挖一勺，味道自然就不一样。
锅内放多一点油，炒龙虾一定要放多油。炒香葱姜蒜以后。下龙虾翻炒。油多的龙虾才可以在短时间内卷曲变红，这样龙虾才好吃，肉质不至于松散。
放入酱料，翻炒均匀以后，加盐，胡椒粉，一瓶啤酒，少许糖，翻炒均匀。大火烧开后，转小火炖15分钟就可以了。
如果是十三香的话，家里面根本就配不了饭店那种香料，那么就用一般的五香粉或者十三香粉代替就可以了，如果是香辣的话就多放辣椒，如果是麻辣的话就多放花椒，其实他的做法都是相通的。

第3种卤龙虾。

龙虾的清理就不说了，和上面那种是一样的，我们首先来调一个卤汁。
龙虾是属于河鲜类的，所以说它的卤汁香料一定要少，不能让香料去把龙虾的鲜味给夺走了。
一般选用的香料就是干姜，草果香叶砂仁白芷甘草就可以了。当然如果你不愿意准备香料的话，用五香粉也可以。
锅内放油，下姜蒜片，干辣椒，花椒炒香。然后然后倒入清水烧开，加盐生抽，酱油调色。这时候香料也可以放进去，大火烧开以后转小火10分钟左右把香料味道熬出就可以了。
保持卤汁烧开状态。将龙虾放入，大火煮三分钟，小火煮两分钟，关火，焖半个小时就可以了。千万注意的是龙虾，因为什么调料都不放，所以说你的卤汤要足够咸，否则龙虾的味道进不去，就淡了。

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