北方的冬天总是更精彩些，下几场雪，路边有冰糖葫芦和烤地瓜卖，回家有暖气可以穿着短袖吃雪糕。虽说冬天是个应该积蓄能量的季节，但是在饮食方面也不要过于放肆的好。
今天给大家主推的这种食材可谓集温暖、甜蜜与幸福感于一身。那就是—地瓜！提起地瓜，那黄黄的颜色总是让人觉得温暖，微甜不齁的甜度正好，吃一点就很饱很幸福。
嗯~ o(*￣▽￣*)o想得我都有点流口水。但是如果你们只知道蒸地瓜、烤地瓜、拔丝地瓜……你们就太乏味了，接下来就跟我一起见识一下地瓜在甜品中的妙用吧！
6寸圆模
（最好是活底）
饼干底
消化饼干（或奥利奥饼干）50克
黄油 30克
内馅
奶油奶酪 150克
细砂糖 32克
黄砂糖 24克
熟红薯 160克
香草精 几滴
肉桂粉 2克
淡奶油 150克
糖粉 6克
表面装饰
淡奶油 80克
细砂糖 8克
香草精 几滴
1. 将消化饼干放入料理机打碎或用擀面杖碾碎，黄油隔水融化成液体；
2. 黄油和饼干碎拌匀，铺在模具底部压平，冷藏；
3. 取一个无水无油的容器，放入室温下软化的奶油奶酪，加入细砂糖和黄砂糖（如没有可全部用细砂糖代替），打至顺滑；
4. 加入提前蒸熟的红薯和香草精和肉桂粉打至混合均匀。放置一旁备用；
5. 另取一个容器，倒入淡奶油、糖粉、香草精打至硬性发泡；
6. 将打发的奶油倒入红薯奶酪糊中翻拌均匀，将混合物倒入模具后抹平表面；
6个4盎司（约114毫升）杯子或罐子
1. 预热烤箱至200度。用铝箔包裹红薯。放在烤盘上，烤1小时或者直到变软；
2. 从箔片上取出并切成两半。冷却20-30分钟；
3. 把红薯切成小方块，加入软化的奶油奶酪、砂糖、香草精；
4. 用电动搅拌机搅拌，直到混合物轻略蓬松；
5. 另取一个容器，倒入淡奶油打至7-8分发。倒入红薯奶酪混合物中翻拌均匀；
带皮鲜姜 70-85克
淡奶油 450克
全脂牛奶 180克
细砂糖120克
玉米糖浆 60克
（可不加，为保持冰淇淋光滑柔软的质地）
盐2克 去皮熟地瓜 240克
（需有一定温度，若已经凉透可再次加热）
Tips：
把生姜烫一下，可以防止冰淇淋产生苦味。
1. 把姜切成薄片，放入小锅中，加足够的水盖住姜，煮沸，煨1-2分钟，滤去水，把姜放在一边；
2. 将姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖浆和盐倒入另外一个小锅中，一边搅拌一边用中高火加热到即将沸腾的程度。离火，盖盖子焖三十分钟左右；
3. 把姜滤出来丢掉；
4. 把温热的熟地瓜大致捣碎倒入搅拌机，分3-4次加入热奶油混合物，每次加入后搅打顺滑再加入下一次；
5. 彻底冷却后放入冰淇淋机，按照冰淇淋机说明操作即可。如果没有冰淇淋机就把混合物倒入干净的容器中冷冻即可，冷冻期间多次搅拌口感更好哦。你会发现生姜和红薯的搭配真的很奇妙。
熟地瓜 120克
黄油 26克
中筋面粉 120克
红糖 55克
泡打粉 1克
肉桂粉 5克
盐 2克
葡萄干 45克
1. 预热烤箱至190度；
2.将提前蒸熟的地瓜和融化的黄油倒入大碗中混合均匀；
3. 在碗中加入过筛的面粉，泡打粉和盐。揉成一个柔软的面团；
4. 加入葡萄干，搅拌均匀；
5. 把面团转移到揉面垫上反复揉几次直到可以被延展开；
6. 把面团擀成1/2英寸厚的面片，用饼干模具切割出想要的形状，把剩余的边角料再次揉成团切割，直到面团都被用完。
7. 入烤箱烤12-15分钟即可。
食材
生地瓜：3磅（约1360克）
有盐黄油：43克（需提前室温软化）
黄糖：27克
香草精：一茶匙（约5克）
肉桂粉：1/2茶匙
（约1.2克，可以根据个人口味增减或不加）
牛奶：60克
表面装饰
低筋面粉：45克
小粒棉花糖：100克
黄糖：70克
肉桂粉：1/2茶匙
核桃碎：60克
有盐黄油：43克（隔水融化稍微冷却）
1. 把生地瓜切成小块放入容器中蒸锅蒸熟；
2. 在蒸地瓜期间准备馅料和表面装饰；
3. 把B部分低筋面粉、黄糖、肉桂粉、核桃碎和融化的有盐黄油用叉子混合，保证核桃碎上均匀沾着面粉等其他材料；
4. 将稍微冷却的熟地瓜放入一个大容器中加入A部分剩余材料（牛奶，黄糖，黄油，肉桂粉，香草精），用电动打蛋器搅打均匀；
5. 将地瓜泥倒入一个两升左右的烤盘或考碗中表面抹平，撒一层小粒棉花糖，再铺上步骤3的核桃碎，再铺一层棉花糖。放入提前预热190度的烤箱中烤20分钟左右至表面金黄即可。
烤红薯多香多美味啊，蒸红薯也好好吃啊。所以呢，吃红薯的时候，小成妹更喜欢吃红薯的原味，而不会用多复杂的调料和烹饪方法让红薯失去本味。
今天呢，就带来两道原汁原味的红薯菜品，在好吃的同时又保持了红薯的本味而且做法还简单
红薯丸子
材料：红薯 面粉 食用油
做法：
1.红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥
2.红薯泥加入面粉揉匀备用
3.从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用
4.油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定
5.炸制表面金黄酥脆即可
红薯饼
材料：红薯泥 糯米粉 白糖
做法：
1.红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
2.把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀
3.加入糯米粉
4.揉成光滑面团
5.将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼
6.锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼
7.用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可
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