说起马苋菜/马齿苋，我就想到在老家的时候，三天两头的吃马齿苋，因为太好吃了。
马齿苋属于野菜，有的地方马齿苋不叫马齿苋，他叫五行草，长命菜，瓜子菜，马苋菜，马榨菜等等。我们老家的地里到处都是，什么时候想吃，带上铲刀，直接挖就行。做菜的时候也特别方便，有凉拌着吃的，有炒着吃的，有蒸着吃的，也有煎着吃的，吃法简直是太多了。
听别人说吃这个马齿苋还能养生呢，马齿苋可以清凉解暑，适合下酒食用，马齿苋也可以治疗肠道传染病。最为有效的就是治疗上火引起的溃疡。
我来给你说一下马齿苋最普通的几种做法！
凉拌马齿苋…
1.将马齿苋洗干净，用开水烫一下过凉。
2.将过凉后的马齿苋挤干水分，切碎放入盘中备用。
3.调味汁…碗中放入蒜泥，小米辣切碎放入碗中，加入食用盐，味精鸡精，芝麻香油，生抽酱油，白糖少许，凉开水少许，用筷子搅拌均匀。
4.将调好的味汁倒入装有马齿苋的盘子当中（如果想吃辣一点的，可以再加一点辣椒油）
蒸马齿苋…
1.将马齿苋洗干净，晾干水分备用。
2.将晾干后的马齿苋，用面粉拌开。
3.锅中加水，放入蒸笼。要记得蒸笼里面要放一块纱布或者是布之类的。等水开了以后，用面粉拌过了马齿苋，放入蒸笼中。放进去的时候，一定要用筷子把它给打散，这样的话容易蒸熟。等上气了以后，蒸15分钟即可。
4.将蒸好的马齿苋倒入盆中，用筷子把它打散，撒入食用盐，倒入香油，加点蒜泥，蒜花，搅拌均匀即可。
蒜香马齿苋…
1.将马齿苋清洗干净，切成小段备用。
2.锅中加油，放入蒜泥，干辣椒段炒香，放入切好的马齿苋，进行翻炒。
3.加入食用盐味精白糖少许，翻炒，炒熟即可装盘。（炒着吃是最方便了，在我们老家，基本上都是炒着吃的）
煎马齿苋…
1.将马齿苋清洗干净，切碎备用。
2.将清洗过的马齿苋用刀切碎了以后放入盆中，加入少量食盐，抓一下把水分挤干。
3.挤过水的马齿苋，放入盆中以后，加入面粉食用盐，胡椒粉，味精，两个鸡蛋，搅拌均匀，搅成面糊状。
4.平底锅上火烧热，加入油，转一下倒出来，然后把调好的马齿苋面糊团成一团的放入平底锅，要记得勤翻动，以免煎糊。这道菜当做早餐还是不错的。我自己在家也有做过，配一碗豆浆，一个早饭就解决了。
俗话说“蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好”，蔬菜水果，在生活中是离不了的，如果牛奶不是家庭中常备的营养品，那么鸡蛋一定是了，鸡蛋不仅价格便宜，它里面的营养价值是极高的。如果家里有老人或者是小孩子的，绝对缺少不了鸡蛋，平常我们在家里吃鸡蛋，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，也可以炒菜吃，鸡蛋和很多菜品搭配口感都是非常棒的。很多家庭在做炒鸡蛋的时候都是西红柿炒鸡蛋居多。今天就给大家分享一个用另外一种菜来炒鸡蛋。今天要说的这道菜就是马齿苋炒鸡蛋。夏季用它炒鸡蛋好处多，清热解毒，利湿止渴，现在正当吃。
马齿苋还有一个别的名字，马苋菜，它的营养价值是很高的，可是很多人都会把它当成一种草，不过只要简单炒一炒就能上桌，是一道口感比较好的菜品。马齿苋在农村地头上非常常见，在农村，它就会被认作为一种杂草，会把它清除掉，但是它的生命力非常顽强，对于农民伯伯来说，它是一种非常让人讨厌的野草。我的小菜园子里面，还有很多的马齿苋，虽然不是我亲自种下去的，它是作为杂草生长出来的，但是我却把它当成了一种蔬菜来吃。它里面也含有不少的维生素c，维生素b，维生素e，胡萝卜素，钙，铁磷等等一些营养物质，它还具有清热解毒，利湿止渴，消肿消炎等等一些作用。我们把它搭配鸡蛋来炒着吃，不仅好处多，清热解毒，利湿止渴，味道也是不错的，一起来看看具体做法吧。
食材：马齿苋，鸡蛋，五香粉，黄豆酱，食盐，生抽，青椒，干红辣椒，葱花。
第1步，往锅中放入适量的清水把水烧开，把马齿苋摘洗干净，放在锅中进行焯水，等马齿苋变颜色了之后捞出来，过一遍凉水，沥干水分放在案板上切成段状，放在一旁备用，把青辣椒切成丝状，干红辣椒切成段。
第2步，准备一个小碗把鸡蛋磕进去，用筷子打散，再往里面加入适量的清水搅拌均匀之后，加入适量五香粉，充分搅拌均匀，锅中放入适量的食用油，等油烧热之后把鸡蛋倒进去，煸炒鸡蛋，鸡蛋炒熟了之后，盛出来备用。
第3步，另外，起锅烧油，等油热了之后，把干红辣椒放进去爆炒出香味之后，加入一点黄豆酱，加入一点葱花，翻炒均匀了之后，把处理好的马齿苋倒进去，翻炒均匀，倒入一点点生抽。
第4步。可以往锅中加入，一点点清水，翻炒均匀。在加入之前炒好的鸡蛋。放入一点点食盐进行调味，翻炒均匀了之后，关火，就可以盛出来食用了。
现在这个季节马齿苋正当吃，它的营养价值很高，可是很多人都会把它当成草，只需要简单的炒一炒就能上桌，而且也是一道美味。
在这里大家还有一个需要注意的问题，如果是孕妇朋友就不要再吃马齿苋了，马齿苋可能会导致滑胎，如果是经常腹泻或者是肠胃不好的朋友，也不要吃马齿苋，因为马齿苋是寒凉之物，吃了可能会加重病情。在吃不熟悉的食物之前，要好好的了解一下食物性质，根据自身条件，决定要不要食用。
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