中国人对鸡有多少种吃法(中国人对鸡的正确吃法)

鸡是我们比较常吃的一种家禽，在平常吃的肉当中，估计除了猪肉就到鸡了，很受欢迎。我们国家地域辽阔，各地群众对于吃的口味也不一样，所以鸡在我们国家的做法有很多，不同地区也会有自己比较特色的做法。

我是广东人，而广东人对于吃鸡是比较看重的，尤其是逢年过节，有无鸡不成宴的说法。在广东，鸡的做法一般有白切、盐焗、清蒸、爆炒等等，这些事比较常见的做法。而随着不同地区人民的交流，餐桌上也会出现其他的做法，比如说红烧，比如说做成其他风味的。在广东人的餐桌，最少不了的一种做法就是白切了。

白切鸡在广东人的餐桌中占有很重要的位置，尤其是过年的时候，家家户户必做白切鸡。白切鸡的做法简单，先是吧鸡掏干净整只冷水下锅改好盖子。水烧开之后把盖子揭开，这时候不能用大火了，要改成小火慢慢煮，水可以看到冒烟，但是不能开。中途需要把鸡整只提起来，把鸡里面的水倒回锅里，然后把鸡放回锅里整只浸泡在水中，如此反复几次。等鸡熟了就可以捞起来晾一会，然后就可以切块了。如果想鸡皮爽脆一点的话，可以把鸡从锅里捞出来，直接放进冰水里面，在冰水浸泡几分钟之后，鸡皮会收缩，吃起来就比较脆了。

在酒楼的做法会麻烦一点，就是先让鸡在热水里面浸泡一会，然后提起来放进冰水里，如此反复几次。这样做也行，不会就是麻烦一点。我们在家的话就直接把鸡煮熟，一次过，而最后那一次放不放冰水，就根据自己口味去做了。

吃白切鸡还有很重要一点就是做酱料，酱料的好坏对于白切鸡的味道发挥着很重要的作用。在酒楼吃白切鸡，一般的都是用姜蓉，我们在家做的话，还会放葱跟香菜。把姜葱香菜切碎，放进适量的盐跟酱油，然后把花生油烧开倒进装着姜葱香菜的碗，搅拌均匀之后就是一碗很香的调料了。

其实在日常生活中，一般家庭做的比较多的估计还是清蒸跟煲汤还有炒。清蒸的话，可以切点姜丝还有红枣下去，搅拌之后隔水蒸10分钟，这种蒸发鸡肉吃起来比较甜。另外一种做法就是放云耳，云耳蒸鸡也是比较有名的一道菜。当然了，蒸鸡放什么配料，主要是看自己喜欢吃什么，香菇蒸鸡也不错。炒的话，可以放沙姜，沙姜炒鸡也很香很好吃。煲鸡汤一般是用老鸡，可以放枸杞党参，这类药材一般都很容易买，可以去专门卖这种材料的店铺买，老板一般都会知道怎么搭配的，不懂就可以直接问老板。也可以去超市买，都是一包包配好的。