夏天，吃着烤鸭配着酒，是一件非常惬意的事情~~ 现在烤鸭店开的非常多，最近吃了一次大董，烤鸭确实不错，最后剩下的烤鸭架给我们带了回来，一般呢，鸭架无非就是做汤，另一种就是椒盐鸭架，中午大董已经吃的非常撑着，所以就没要现场制作，带回家一样可以很好的做出来椒盐鸭架。
同样的，你在市场上买的烤鸭，片皮的也好，不是片皮的也好，鸭子做成椒盐口味的，也是非常棒的，今天分享一下椒盐鸭架的做法哈。
这里是半个鸭架的了量，用砍刀砍成自己喜欢的大小。
起锅热油，油温大约160度的时候就可以下鸭架了。
炸到肉的部门有一点点开始变焦了，就可以捞出来了。
炸的过程可以准备一些配菜，这里主要是葱末、蒜末还有洋葱末~
再次起锅，留一点底油，加入葱末、蒜末和洋葱末。爆香~~
放入炸制过的鸭架，翻炒一下，加入花椒及花椒粉，加入盐。 如果有买的现成的椒盐，直接放也可以，注意了，这道菜就是比较重口一些，椒盐的量要够，基本上要放个5g左右。
放好椒盐就快速翻炒颠锅，让所有的鸭架表面都沾上椒盐。
出锅装盘！ 一份特别下酒的椒盐鸭架就做好了~
切记哦，鸭架以后记得问店家要来噢，回来以后又是一道大菜呢！
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。
迪老师今天跟你分享一道
老北京椒盐烤鸭架
每次吃完烤鸭带回的鸭架都是炖汤，和白菜炖虽然汤很鲜，但是看着鸭架上挂着那么多肉，却变得软绵绵没嚼头就觉得好可惜。而用烤箱烤一下居然有外面餐馆做椒盐爆鸭架的效果，最最关键的是一点都不麻烦，简直是害怕油锅厨娘的救星！
用料
鸭架 一只
椒盐 看着来
第一步：鸭架去掉屁股和肥油。冷藏一晚的鸭架好处就是肥油会凝固，方便去除。鸭腿卸掉，先从背部纵向将鸭架切成两半，再掰成小块。掉下来的鸭皮可以切成小块放在肉上
第二步：慷慨大方的撒上椒盐
第三步：烤盘铺好锡纸，将鸭架块铺在上面。烤箱200度预热，放入中层，上下火烘烤20分钟。根据烤箱功率不同，听着鸭肉嘶嘶作响其实就差不多了，反正也是熟的。
第四步：出炉啦，装盘～小心烫手。沾甜面酱也很好吃！我一个人干掉半只鸭架有木有…骨头都是酥的呢！
这么一道美味的老北京烤鸭架就完成，希望对你有帮助哦！
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