冬至是二十四节气中比较重要的一个节气，也是白昼最短、黑夜最长的一天，民间有“冬至大如年”的说法，自古以来，冬至地位就不亚于新年，古代冬至叫“冬节”。
冬至的到来，预示着寒冷正式开始，之前只能算是预热，冬至往后才算真正的寒冷，民间也开始进行“数九歌”，计算寒天。
每九天为一个点，过了九个“九”，刚好八十一天，天气也从寒冬变成了暖春。
数九歌：
一九二九不出手，三九四九冰上走
五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来
九九加一九，耕牛遍地走。
南方一带除了吃汤圆，还会吃汤果，也就是糯米圆子，加了圆子的甜羹，可以是多种做法，红糖加清水煮沸，放入糯米圆子，最后加入白芝麻，趁热开吃，软糯香甜。
北方则是吃水饺，素有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，冬至这一天，即使再忙，大部分人也要吃饺子。
有时间的自己在家包，没时间的就是点外卖，每年的冬至这一天，饺子馆都要从早忙到晚，一天的营业额甚至超过了一万，男女老少都要吃，也是延续传统的习俗。
冬至吃饺子，是韭菜鸡蛋、还是白菜猪肉？首推“羊肉胡萝卜馅”，羊肉性温，胡萝卜性温，两者相结合，营养搭配的恰到好处，还有补虚温中、滋补养身的作用。
胡萝卜既不是热性，也不是凉性，它是平衡性的食物，性温，温润丰厚，胡萝卜的营养价值日益被人们所重视，羊肉性温，味道鲜嫩，它既能御风寒，又可滋补身体。
羊肉胡萝卜馅
食材：饺子皮、羊肉、胡萝卜、葱姜末
调味：生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、花椒油
1、准备一斤羊腿肉，清洗干净，剁成肉末，推荐用绞肉机，分分钟搞定，羊肉中放入葱姜末，这是必备的，调味放生抽、老抽、食盐、白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热放30粒花椒，用中小火炸出花椒油，捞出花椒，把油晾凉后，直接淋入到羊肉馅里面，起到一个去腥增香的效果，顺着一个方向一直搅动就对了。
3、胡萝卜刮掉外皮，剁成碎末，加入到羊肉馅中，再次搅拌均匀，羊肉馅就制作完成了，是不是非常简单呢？先放旁边腌一会儿，入一入味，接下来处理饺子皮。
4 、为了更方便快捷，可以到超市或菜市场买现成的饺子皮，五块钱足够了，舀入适量的馅料，捏紧收口，美观不美观无所谓，一定别露馅，起锅烧水，下锅煮熟。
5、简单搭配一个蘸料，就可以准备开吃，按照这个方式包的羊肉水饺，鲜嫩多汁，营养美味，好吃无腥膻，孩子也吃的很开心。
冬至以后，全国各地都进入一个最冷的阶段，应该及时增添衣物，注意保暖，多吃温润丰厚的食物，例如胡萝卜、羊肉、牛肉、赤豆、大枣、银耳、莲子等等。
俗话说“吃了冬至饭，一天长一线”，过了冬至以后，白天会逐渐变少，夜晚逐渐拉长，现在下午五点半左右就已经天黑了。
冬至进补是最合适的季节，如果没有特殊情况的话，不建议胡乱进补，关节炎等病的人，不要乱吃狗肉，容易沾染疾病。
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