豆腐是“低卡路里”食物，又有饱足感；富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”；优质的“蛋白质”能制造肌肉；“大豆寡糖”则可促进身体代谢、有效预防便秘；“大豆异黄酮”使肌肤更加润泽透亮；“维生素B族”促进代谢；可让脂肪完全燃烧的“铁质”；以及“具容易消化的特性”，不会造成肠胃负担，在身体状态不佳时尤其推荐食用。
豆腐做法多样，不过，每样食物拍档，搭配对了，营养功效更好。那么，豆腐和什么一起吃最有营养？
豆腐的六种营养搭配
一、豆腐+鱼
营养分析：取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
推荐食谱：鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
二、豆腐+海带
营养分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免。两者搭配不仅可以减肥，还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。
推荐食谱：海带炖豆腐
原料：豆腐（北）200克，海带（鲜）100克，盐3克，大葱5克，姜5克，植物油15克。
做法：
1.先将海带用温水泡发，洗净切成菱形片，豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁。
2.炒锅加油烧热，放入姜末、葱花煸香，再放入豆腐、海带。
3.加水适量，烧沸后改用小火。加盐，大约30分钟即成。
三、豆腐+萝卜
营养分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，能避免消化不良。
推荐食谱：萝卜烧豆腐（冬天吃最好）
原料：萝卜、老豆腐、青蒜、盐、酱油、白糖、鸡精。
做法：
1.萝卜洗净，切成片。老豆腐切成块。青蒜去根洗净，切成小段。
2.烧锅倒油烧热，下入豆腐煎至两面金黄后，盛出。
3.倒入萝卜翻炒，再加点酱油炒至萝卜上色后，倒入水煮开。
4.再下入煎好的豆腐，加点盐、白糖调味后，继续煮。
5.煮至萝卜熟烂，汤汁快收干了，再放点青蒜，加点鸡精翻炒至青蒜断生，即可。
四、豆腐与肉类
营养分析：如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类莫属了。
推荐食谱：香菇肉末豆腐
原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小葱，生抽，生粉。
做法：
1.将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
2.将香菇泡发后切碎、小葱切碎。
3.将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
4.先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
5.锅内热油，油热后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
6.在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
7.沸水蒸十分钟，撒上葱花即可。
五、豆腐与青菜、木耳
营养分析：青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
推荐食谱：青菜木耳豆腐汤
原料：小青菜600g，木耳50g，豆腐80g，高汤500g，胡萝卜50g，干虾仁40g，盐适量，鸡精适量，香油适量 。
1.小青菜，胡萝卜，洗净，木耳冷水泡发冲洗摘干净，豆腐清水冲洗控干。胡萝卜切块；木耳掰成小朵；豆腐切小正方块。干虾仁洗净备用。
2.锅里倒入高汤烧热，高汤烧开后倒入豆腐，胡萝卜花，木耳，干虾仁中火煮5分钟。
3.再放入控干水分的小青菜煮开2分钟后调味，放入少许盐，鸡精再放入少许香油，即可出锅了。
六、蛋黄、血
营养分析：补钙加倍。就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
推荐食谱：蛋黄豆腐
原料：咸鸭蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，盐、葱。
1.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎。嫩豆腐切成1.5厘米左右的小块。
2.锅中放入适量水，水开后，小火保持水微开，加入一点盐，豆腐轻轻顺着锅边滑进去煮5分钟左右。（注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用）
3.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会，将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
4.鸭蛋黄小火慢慢炒至起气泡后，倒入适量清水，水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐翻拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。
5.在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊。
6.汤汁收差不多时加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠，撒上葱花即可。（由于咸蛋黄有咸味，一般不需要再加入盐，可以加入少许味精或者鸡精调味）
推荐食谱：红白豆腐
原料：豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许、酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。
1.把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下。
2.锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐。
3.汤烧开后放入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成。
豆腐营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质。豆腐是最普通的，一年四季都可以吃，所以，豆腐可以和时令蔬菜搭配，做出最可口的、最营养的菜。
春季里，小白菜、小葱等蔬菜，新鲜、嫩绿，可以做小白菜炖豆腐，小葱拌豆腐，都是不错的选择；夏季里，西红柿等各种蔬菜大量上市，来个西红柿豆腐汤，用熟透的西红柿，再放点辣椒丝，喝一口，酸、辣、香；秋季里，是鲫鱼最肥美的，做个鲫鱼豆腐汤，注意炖汤时要先把鲫鱼煎好，用开水炖，做出来的汤是奶白色的，非常鲜；当然现在冬季里，也有很多蔬菜，虽然不是本地的，但我最喜欢的还是白菜炖豆腐，酸菜炖冻豆腐，尤其是用大骨汤做出的酸菜冻豆腐，吃一口，豆腐中带着浓浓的骨汤，我认为，是冬季里最好吃的一道菜。
还有一道菜是我的最爱，无论冬夏，我都喜欢吃，麻辣豆腐。
做好麻辣豆腐，先要把豆腐切成小块，用开水焯一下，控干水分，这是关键。
在家做麻辣豆腐，不用太麻烦，只需辣椒、麻椒、生抽、葱丝、姜丝、盐，虽然，现在有现成的麻辣调料，我总觉得还是自己调的纯正些。首先，锅放油，微热，放入辣椒丝、麻椒扁炒出红油，放入豆腐，翻炒，加入葱丝、姜丝、生抽、盐，加少量水，炖两分钟，淋入湿淀粉勾芡，出锅，一盘美味的麻辣豆腐就做好了。
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