细腻的红豆沙馅，带着淡淡的玫瑰花芳香……
By 小龙IRIS
用料
- 糯米粉 100克
- 热开水 63到70克左右
- 红豆 1碗
- 清水 1碗
- 炼奶 适量
- 玫瑰花瓣干 少许
做法步骤
1、红豆1碗加水浸泡一个晚上。
2、将浸泡好的红豆和1碗水放入电压力锅，启动“豆类”模式。 一般红豆与水的比例为1：1。
3、把红豆沙倒入锅中。 全程小火熬煮并不时搅动豆沙，以免糊底。
4、加适量炼奶，自己掌握甜度。 一般馅料要略甜，汤圆的味道会更好。
5、加入少许玫瑰花干。 切忌贪多，否则玫瑰花的味道会抢了豆沙的味道。
6、炒至豆沙变稠时，关火盛出放凉。
7、搓成一个个豆沙小圆球，约13克。
8、使用全开水和面的方法。 现烧开的水70克，直接冲入糯米粉里。
9、用筷子快速搅拌成絮状。 动作一定要快，水要够烫。
10、趁热用手揉成光滑面团。 同样的水量不同水温，揉出来的面团粘度也不一样。 所以不熟手的朋友最好预留一点开水出来。面团太干可稍微加水，如果太粘手，可适量加糯米粉。 一般将面团揉到柔软不粘手，不粘容器即可。
11、分成一个个小剂子（约15克），将剂子压成圆扁形。
12、包上馅料。
13、收口后揉成光滑的汤圆。
14、煮汤圆！ 水烧开后放入汤圆，中火煮至汤圆浮上水面即可。 要注意时间，浮面后最多继续煮一到两分钟。煮久的汤圆外皮会变得软烂，口感不够好。
15、好吃不甜腻……
小贴士
1.可用砂糖、冰糖等代替炼奶。 2.烫糯米粉时必须用刚烧开的热水，这样揉出来的面团会更有韧性且不易开裂。 3.用不完的豆沙可以拿来包春卷或者做豆沙包。
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