第一步骤，器具准备清理：将一个玻璃容器清洗干净晾干，若急用时，清洗后擦干，用吹风机吹干待用；
第二步骤，对蛋类的处理：把鸡蛋用温水+盐浸泡30分钟，以增加渗透力，再用清水洗净消毒沥干，不能有任何油、水，否则鸡蛋会提前霉烂，如果担心有水分，可将鸡蛋放在阳光下稍微晒一会，使鸡蛋干爽最佳；
第三步骤，用白酒浸鸡蛋：把洗好消毒并且晾干的鸡蛋放在高度白酒里盆里浸泡20分钟渗透待用；
第四步骤，盐粘鸡蛋：将白酒浸泡的鸡蛋从泡酒盆里拿出，放在盐堆里用手滚蛋至鸡蛋全部粘满细盐为止待用；
第五步骤，包蛋：将粘满细盐的鸡蛋用保鲜膜块密封包紧严实，不要让鸡蛋有一点漏风的地方和处所，以防影响腌制的效果待用；
第六步骤，将粘满细盐的鸡蛋包好放置在玻璃容器里，如果想腌蛋慢一些，放在稍微凉一点的地方，如果想腌得快一点，就可放置在温度较高的地方。这样一般情况下是：一周吃微咸蛋；二周吃咸蛋；三周吃盐味稍重一点的蛋；
四周就能腌出蛋黄有砂并且流油，所以，我喜欢也希望腌得慢一些，入味均匀，而且细盐也同时放得少一些，以防太咸，这要看你的口味与否，自己掌握使用用盐就是了。
我的方法是这样的，看一下视频望对你有帮助
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