酸辣粉是西南地区四川、贵州、云南、重庆等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸，以突出酸辣为主而得名，食材基本当地手工制作。酸辣粉主粉可以是红薯粉、纯米粉，这两种粉做来比较好吃入味，带劲。
酸辣粉做法简单，下面来看看制作方法吧。
1、先将米粉弄成小段，太长了不好泡，然后放入盆中，加入烧开的水泡上五分钟，五分钟后倒入锅中继续煮熟，粉一定煮的软硬适中，太软了会糟，太硬了不熟。
3、配料食材准备：生姜、大蒜、辣椒、酸菜、酸汤、老干妈辣椒、花椒、山胡椒油等。
4、把生姜、大蒜、辣椒、酸菜切细，烧油先把生姜、大蒜、辣椒、花椒爆香，然后倒入酸菜翻炒，再下入酸汤。
5、接下来下入盐、山胡椒油、酱油、陈醋调料味即可。
6、将酸辣汤倒入米粉中拌匀，加入炒熟的黄豆或者花生、葱，这样一道酸辣粉就成了，比起餐馆的太好吃了。
食材：
红薯粉条
蒜末
小葱
香菜
油炸花生米
生抽
醋
盐
糖
辣椒油
做法步骤
1、准备食材
红薯粉条提前用热水泡15分钟左右把它泡软，泡软的粉条捞出来备用。准备大蒜切成末、小葱切葱花香菜切碎放入盘中。再准备一点油炸花生米备用
2、调味
拿一个稍微大一点的碗，放入蒜末、一勺生抽、两勺陈醋、一小勺盐、一小勺糖、葱花、香菜、适量辣椒油放在一旁备用。
3、煮粉条
锅中放水，水烧开后放入提前泡软的粉条煮一下。水再次煮开后煮5分钟就煮熟了。 调料碗中盛入适量煮粉条的汤，再把粉条捞进去，放上一勺熟花生，再撒点香菜点缀一下搅拌均匀开动吧。
一碗酸辣过瘾开胃爽口的酸辣粉就做好了，味道真的不输外边饭馆卖的，我先开动啦。
小贴士：
1、觉得辣味不够的话也可以再放点小米辣，更过瘾哦。
2、粉条就用家里平常吃的红薯粉条就可以，要提前用水泡软，这样煮的时候比较容易熟。
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