包饺子面粉很关键，需要选用高筋面粉这样煮出来的饺子才筋道才好吃。
包饺子最好是做肉馅的饺子，肉馅的饺子比较香。并且肉推荐选择不太瘦的肉，一般选择前槽肉来包饺子。
面粉里放点水，沿着一个方向搅成絮状。
用手揉面，把面揉成面团，放一边醒上一小时。
把猪肉绞成肉馅，放点油，酱油，蒜瓣，姜粉，在放点蔬菜，比如胡萝卜，白菜或者是圆葱，大葱都行。
用手用力揉，醒好的面团。
用手把面团揉成长条。
用切面刀把面切成小块，用手把面球按扁，擀成圆片。
在面片中间放上一点肉馅，不要放太多，放太多就包不上了。
把饺子对折捏紧。
把左右两边捏均匀，捏紧，让饺子馅不露出来。
这样饺子就包好了，是不是很简单？
包饺子需要的食材有肉，芹菜，面粉，鸡蛋，味精，酱油，肉和芹菜的比例是1斤肉3至4斤芹菜。
把肉买回来焯水后，用刀把肉剁碎，芹菜买回来后洗干净，芹菜的叶子不要去掉，去掉就不香了。洗干净的芹菜放到开水锅里烫一会，烫芹菜时不要盖锅盖，否则芹菜就闷黄了，烫好的芹菜把水挤干切细。
把剁碎的肉和切细的芹菜放到干净的盆里，根据肉和芹菜的数量来决定放多少鸡蛋，一般是1斤肉放3个鸡蛋就够了，盐和酱油及味精根据家人的口感来决定放多少，饺馅调好后不要急着包，等10至15分钟后再包。饺皮可以去市场买，自己擀也可以。
包饺子时要根据饺皮的大小来放饺馅，饺馅放到饺皮上后，要用手指沾凉水把饺皮边缘涂一圈，其目的是让饺皮之间牢固的粘合在一起，如果是自己家擀的饺皮可以不沾凉水。
煮饺子时也非常讲究的，锅里的水烧开后把饺子放进去，饺子放到锅里烧开后要往沸腾的地方加凉水。芹菜肉馅饺子煮12分钟就行了，注意：饺子下锅烧开后锅盖就不能盖了，否则口感就不好了。
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