我这里使用到的餐具是砂锅，因为有好几个汤，你自己参考一下，后面讲到做法的时候，把鸽子屁股去掉，这一块我就不在下边讲了。
乳鸽汤
材料：鸽子一只、葱10、姜10克、鹌鹑蛋10个、笋100克、当归少许、参须少许、黄芪少许、盐少许。
做法：
1、鸽子洗净，葱洗净，姜洗净切片备用。
2、鹌鹑蛋煮熟后，去掉外壳，笋洗净后切片，将鸽子，葱姜，当归，参须，黄芪少许，笋片，放入沙锅加入适量的水。
3、煮至水开后，将表面的浮沫去掉，鸽子汤煮至9成熟时，倒入准备好的，鹌鹑蛋。
4、笋片熟后，倒入适量的盐调味即可
四宝鸽肉汤
材料：鸽子一只、莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜。
做法：
1、将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用。
2、将莲子，桂圆，枸杞，小枣洗净，葱切段，姜切片备用。
3、将鸽肉，莲子，桂圆肉，枸杞，大枣，放入沙锅，注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，炖40分钟，就可食用了。
鸽肉汤
材料：鸽肉、红枣、枸杞、龙眼干、北芪、党参、银耳、盐。
做法： 1、整只鸽肉洗净去内脏，各种药材洗净泡发好。
2、鸽肉剁碎，和所有药材一起放入砂锅，加盐。
3、大火烧开后，中小火炖40分钟即可
红枣鸽子汤
材料：乳鸽一只、瘦肉250克、红枣20克、黄芪10克、芡实15克、桂圆肉15克、党参15克。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、鸽子洗干净，切成四块。
3、砂锅放入鸽子注入适量清水，大火煮开后，大火煮出污血后取出，用流动的清水冲洗干净后，沥干水分备用。
4、用流动的清水冲洗干净后，沥干水分备用。
5、瘦肉洗干净，切成小块。
6、常参洗干净，切段。
7、黄芪、芡实、桂圆肉用清水泡洗干净。
8、红枣洗干净，去掉中间的核。
9、把所有材料放入砂锅炖里，加入适量凉开水，炖1小时，喝的时候按个人口味适当加点盐。
胡萝卜鸽子汤
材料：鸽子一只、胡萝卜50克、油适量、盐适量。
做法：
1、鸽子，胡萝卜洗净
2、胡萝卜切成小块。
3、将鸽子，胡萝卜，放入砂锅加入适量水，大火烧水后开转小火炖1小时，出锅前加入适量盐，即可食用。
我个人的看法是这样的，希望可以帮到你
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