农村里的碱水粽是怎么做的？
说起碱水粽子，人们自然会想起传统节日“端午节”每逄端午节，在农村家家户户都会一家人聚在一起聊聊家常之余，还会包各种各样的粽子，有的包肉粽子，有的包碱水粽子。那么，农村里的碱水粽子是怎么做的呢？
首先，包碱水粽子前先准备好滤布、糯米、竹叶、草木灰、绑带(一种植物加工成的)。在农村，以前的人们包碱水粽子都是用草木灰来制作天然碱水，一般会选择晒干的黄豆杆和叶，制作出的碱水纯度更高色泽更加饱满。而且是纯天然无添加的哦！
制作碱水前，先将黄豆枝干和叶子晒干，找个干净的地方点火焚烧，待冷却后将草木灰装进干净的滤布，将滤布放在簸箕里，簸箕下面放一个接水的桶，然后用烧开了的水，浇洒到草木灰的上面，这样就可以将草木灰的渣滓和水分隔开，下面过滤出的水就是碱水了，如果要浓度高的碱水可以反复冲泡多次，用多少开水按糯米的份量而定，一般泡浸糯米的水面要比糯米高出少许。再将过滤出的水反复过滤几次，干净的碱水就提炼出来了。
然后，将备好的糯米清洗干净，倒进干净的碱水里泡浸，泡浸的时间长短，关系到碱水粽子的色泽饱和度和粘韧性好不好。所以泡浸的时间最好是3小时左右为佳。包粽子前，先将浸泡好的糯米淅出滤干水备用。前期的工序都准备好了，之后就是将预先备好的竹叶和绑带焯水后捞出清洗干净，这样就可以进行包粽子了，按自己的喜爱将粽子包成各种形状，有长条状，有棱形状的。待包好的粽子和泡浸过糯米的碱水一起倒进锅里熬煮，几个小时以后，色泽金黄软糯可口恝性十足的碱水粽子就可以出锅啦！粽香飘飘，想着都留口水呢！
碱水粽子可以搭配白糖一起食用，也可以搭配自制红糖胶一起食用，味道优为佳。纯天然碱水粽子有和胃通肠助消化的功效。
距离端午节越来越近了，吃粽子也是我们端午节的传统习俗，就与端午节挂艾草一样。而现在很多家庭开始准备包粽子，无论是农村的还是城市的家庭，都开始准备。而粽子也是我非常喜欢吃的。在我老家有灰粽子，黄粽子和白粽子，其中的黄粽子就是题目中的碱水粽子。那么碱水粽子怎么做呢？下面我给大家说说碱水粽子是怎么做的。
- 首先我们要准备好包粽子的东西，也就是芦苇叶，芦苇叶要求比较规整，比较宽。绑粽子的绳子选择的是收获后的稻草，然后将稻草和芦苇叶放在碱水中煮一遍。
- 然后我们将芦苇叶弄成一个圆锥体，在里面放上在碱水中浸泡过的糯米，然后按照个人爱好加上肥肉或者瘦肉，再填满糯米。然后我们使用稻草将芦苇叶绑好，确定绑好后我们要将碱水粽子放在水中煮熟，然后就可以吃了。
端午来临，又到了吃粽子的时候！你知道农村里好吃的碱水粽子是怎么来的吗？
端午佳节将至，是大家团聚一起的日子，在各个地方都有当地不同的民俗风情，千姿百态，但都离不开一样东西，那就是好吃的粽子。说起粽子，大家应该都吃过不少，什么蜜枣粽、鲜肉粽、蛋黄粽等，应有尽有。但今天的主人公可不是它们，而他们的主体——“碱水粽”，一种可以放很多佐料的万能粽子！
那具体的“碱水粽”在农村是怎样做出来的呢？
这里就想介绍一下我的小姨了，他原本是湖北人，远嫁到我们安徽来的。在她的家乡，端午节的时候，家家户户都会包好多这种碱水粽，方法独特。这些年回去小姨都会教我们一起包粽子。
从我的记忆来看，具体步骤有如下：
首先，准备好糯米，碱面（小苏打）和芦苇叶少许；
其次将糯米、苇叶用温开水洗干净，减去尾，留尖和中间宽大的部分；
然后，将小苏打融入水，放入糯米，具体比例是多少，记不得了，大概一碗水，加一小勺碱，相互混匀，泡上一夜即可；（前几年是用草木灰代替小苏打的，效果也不错）
之后，会看见糯米会变成淡黄色，取两块苇叶成X字状，两边一拢，留出尖头，左手握住，慢慢往里面加上糯米，并用筷子杵杵，再加点就行了
最后是收尾包扎的时候，反正我是学不会的，都是用针戳的绑起来的，有时还会散开。小姨就不一样了，直接用手一盘，一拉就紧了，还特别美观。
之后就上蒸笼准备煮了。
这就是我们老家碱水粽的大致做法，方法挺简单的，就是不好学，手法很重要。
说的或许有欠缺，还望见谅！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/19933.html
