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会冒烟的冰淇淋
要说前两年最火的网红食品，非这个冒烟冰淇淋莫属，吃一口嘴巴、鼻子都“冒烟”，这种新奇感抓获了不少年轻人。其实它还有两个名字，液氮冰淇淋和分子冰淇淋。
1.烟雾是什么？
冒烟冰淇淋的制作，是在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。
2.液氮是什么？
液氮是液态的氮气，温度在零下196℃，无色无味无腐蚀性，空气中有78%的成分是氮气。液氮在工业、生物及医学等领域的应用都非常广泛。
3.为什么吃在嘴里也会冒烟？
冰淇淋经过液氮处理后，吃在嘴里时液氮与口腔内部发生接触，由液体变为气体，这是很常见的物理汽化现象。
4.低温液氮有危害吗？
液氮的温度在零下196℃，有吃货担心会冻伤，其实人体皮肤直接接触液氮瞬间不会被冻伤，液氮汽化速度很快，只有超过2秒才会冻伤。
5.工业液氮是什么？
经常去吃冒烟冰淇淋的吃货可能会注意到，贩卖的商家有时会打上非工业液氮牌子，那么液氮分食用与工业吗？
严格意义上来说，液氮根据纯度分为多个等级，GB/T3864-2008中工业用氮的纯度标准为99.2%（O2≤0.8%）,而GB/T29202-2012中的食品添加剂氮气的纯度标准的99.9%（O2≤0.1%）。
如果采用工业氮标准，可被认定为违法使用工业原料生产食品。
6.如何看待液氮冰淇淋?
液氮虽然发生冻伤的概率非常小，但有专家指出，经发现曾有孩子食用后出现口腔受伤的案列。并且，商贩采用的液氮标准无从考证，加上冰淇淋高脂高热量，并不主张常吃，尤其肠胃不好的人群更应该提高注意。
除了冰淇淋会“冒烟”，饮料也会“发光”,这很符合追求潮流年轻人群的口味。这样的发光饮料在酒吧等场所很常见，你可以看到冰块在杯子里闪烁着不同的颜色，红黄蓝色彩都有。
1.发光的物质是什么东西？
这些“特制”饮料里面的发光物质实际是由一种小型的LED灯发出的，商家会在杯子底部放上几个LED灯，外观看起来就像圆形的金属探头。
2.LED灯泡在饮料中是否安全？
安全性无法保证。饮料中的小灯一般是纽扣电池，电压很小，不会对人造成触电的情况。但是小灯泡的包装一般为硬质的塑料，质量欠佳，常用的硬塑料有酚醛塑料、呋喃塑料等。
硬塑料具有一定的耐腐蚀性，但如果长期侵泡在酸性饮料中，依然有产生有害物质的风险。
退一步来说，发光饮料的本质依然是普通的糖浆或汽水，并不“特制”，价格也更贵，商家贩卖的只是噱头，大家没必要非要去尝试一番。
你好，我是阿念美食分享，很高兴回答您的问题！
冒烟冰淇淋是可以做的，今天阿念就分享给大家几种冒烟冰淇淋的做法！
冒烟冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以会冒烟，是因为液氮。会冒烟的冰淇淋和传统的冰淇淋来比，它俩的制作原料是一样的。液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。
液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。
第一种
一、使用材料：淡奶油（1夸脱50）、鲜奶（1夸脱 200 ）、糖（1杯大约10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮
液氮
二、制作方法：
1、首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。
2、在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，带上手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。
3、将搅拌好的奶油弄成型，然后放入液氮。
4、奶油和液氮倒入搅拌器，连续搅动，直到形成一层硬壳。
5、等过一段时间，硬壳融化了，均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
第二种
准备材料：牛奶、砂糖、植脂鲜奶油、不锈钢盆、液氮，手套、搅拌器。
1、拿出不锈刚盆，把牛奶倒进去，然后加热到牛奶冒烟，放入砂糖和植脂鲜奶油进行搅拌。
2、带上手套，制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。
3、将第一步做好的奶油和液氮倒入搅拌器，不停搅拌，让其搅拌均匀。
4、搅拌会后，会慢慢形成一层硬硬的壳，不用理会，放一旁即可。
5、耐心等待段时间后，硬壳会融化，这时就可以品尝冒烟的冰淇淋了。
第三种
所需材料：牛奶400ml、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml。具体cao’做步骤如下：
1、取不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；
2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却；
3、提前取出鲜奶油，溶化至如浓稠牛奶，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；
4、把第三部做好的成品倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻，30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后即可食用（隔夜）。
制作原理：会冒烟的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒烟冰淇淋之所以会冒烟，也是因为液氮的缘故。液氮，零下196度的低温，是一种惰性气体，无色，无味，无毒，不可燃，遇热会极速蒸发。液氮也容易保存，如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。
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