导读:营养美味的居家食谱有哪些推荐？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答。
营养美味的居家食谱有哪些推荐？我的回答是“居家食材肯定要是当季、绿色无公害、无污染、简单易做、烹饪中营养流失少的菜”。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
正值春季，很多新鲜的蔬菜都上市了，简简单单炒一下就是一道营养的美味。今天就分享几道我家最近常吃的菜，希望大家喜欢。
虾仁豌豆米__鲜嫩，补充钙等微量元素，常吃提高免疫力
【食材准备】豌豆米300克、虾仁80克、胡萝卜半根、姜片2个、蒜子2个、淀粉1勺、油盐适量（生抽蚝油鸡精等最好不要加，这个菜讲究的就是原汁原味）。
【主要步骤】
==》虾事先焯水（水开后烧1分钟就要捞出，时间长虾肉就老了）后，剔除虾线，去除头部和壳，切成小段备用。
（Tips:虾也可以直接生的和豌豆一起炒，但是那样的虾比较腥、肉质老，所以这里我先把虾焯水了，最后加入豌豆中，这样菜品颜色也好看，还不腥，很鲜美）。
==》豌豆洗净沥干水份备用（豌豆也可以焯水，去除一点豆腥味；我个人不建议豌豆焯水，焯水后豌豆清新鲜美就要打折）；胡萝卜切丁备用；姜切丝；蒜子切片备用。
==》热锅冷油，煸香蒜子姜丝，加入胡萝卜和豌豆米，大火翻炒均匀后，倒入1小碗清水大火煮开后改小火焖煮。（Tips:蒜子生姜都含挥发性气味，先煸香，可以带走豌豆米中的豆腥味；有不喜欢它们的可以不添加）。
==》小火焖煮5-8分钟后，用筷子插下豌豆米，如果烂了，加盐调味后再加入虾仁（虾吃的就是鲜味，最后加入吸收的盐分正好提升了虾的鲜，虾肉肉质也不老）。
Tips:如果您的口味比较重，可以把虾仁切开，这样最后加的虾仁也吸收了盐味，不会很淡。
==》加入虾仁，翻炒40面左右，加入水淀粉，改大火翻炒收汁即可装盘（Tips:水淀粉不要直接倒入锅中，那样容易使豌豆米粘在一起，正确的方法是水淀粉沿着锅边一圈倒，这样不仅豌豆米不会成一坨，还个个透亮好看）。
【宝妈之技术小窍门】
1:虾要怎么煮才会鲜嫩？
很多人煮虾不是煮老了就是特别腥，宝妈告诉你小窍门，虾肉不柴不腥。买来的虾剪去触角，冷水下锅煮，锅中加点料酒、姜片、葱，水开后再煮1分钟左右即可。这样做出来的虾肉质嫩而不腥，很是鲜美。
2:怎么挑选豌豆？
大家可能会说为什么同样的步骤，我做的豌豆米就不好吃呢？可能你的豌豆米没有选对。一颗豌豆苗上有很多的豌豆荚，它们成熟有先后顺序，所以我们挑选豌豆荚的时候注意挑选那些饱满度和豆荚颜色一样的。
==）饱满度一样，豌豆米的大小相同，看起来比较好看。
==）外壳颜色一样，豌豆米的成熟度就大致相同，吃起来口感不会参差不齐。
红萝卜丝拌金针菇__特点：清淡爽口、鲜香下饭、营养丰富
【食材准备】干红萝卜丝40克（不要太多了，一点点泡发后会膨胀，40克足矣）、金针菇100克、香菜50克、花生米50克、芝麻油2勺、生抽2勺、油盐适量、鹌鹑蛋10个。
【主要步骤】
==》干红萝卜丝温水泡发（冷水泡发时间太长了）30分钟左右后，倒去水份，加点盐搅拌均匀（最好用手搅拌，比用筷子搅拌均匀入味一些），按压紧，给它腌制起来（大概腌制20-45分钟左右才会入味）。
==》鹌鹑蛋冷水下锅煮（冷水煮蛋壳不易破），水开再煮3分钟焖5分钟左右，拿出放入冷水泡2分钟（煮熟的蛋放入冷水中泡一会容易剥壳，不会弄破蛋）左右剥去壳，对半切备用。
==》热锅冷油，倒入花生米，炒熟后冷却去除外衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用。Tips：全程小火炒制，听到噼里啪啦的响声，在翻炒七八次后关火继续翻炒，最好炒饭花生变冷却为止（这个时候的花生颜色和口感都是最好的）。
==》挑选新鲜的金针菇，去除尾部（尾部一般和菌种链接，生长时间长，比较老，口感不好；尾部也夹杂了很多菌丝和菌种壳，比较难清洗），撕开，用水泡15分钟左右（人们在金针菇的生长过程中会打促进它生长的营养，虽然无害，但是有一点点气味，影响菜品口感）淘洗2次后放入锅中焯水。Tips1：金针菇比较滑，焯水后比较难夹起来，可以直接用炸丸子用的筛子装着下锅，金针菇变软了立即拿出来过冷水（过冷水后的金针菇不会滑哒哒的，口感更佳）。Tips2:金针菇水份比较多，我们家一点点盐腌制一下，去除多余的水份。
==》香菜洗净切段备用（也有拿开水烫香菜的，但是我喜欢炒，我觉得炒的香菜入味一些）。
==》热锅冷油，倒入腌制好的红萝卜丝，加入生抽大火快炒40秒左右，倒入香菜，拌匀后盛出（Tips:红萝卜丝必须要用油炒，红萝卜素才会出来，营养才会被人体吸收；所以我说这不是凉拌菜）。
==》金针菇倒入红萝卜中，加入花生、芝麻油再次拌匀，倒入碗中按压紧，在倒扣入盘子中。
【宝妈技术分享】
1:为什么用干胡萝卜丝？
答:可以的，但是口感没有晒干的红萝卜丝好。干红萝卜丝就是红萝卜切丝晒干而成的，但是它经过温水泡发（冷水泡发时间长）后在腌制吃起来比较脆，再拌上芝麻油后看着很透亮，又香又脆，很爽口。另外干红萝卜丝没有新鲜的红萝卜那种特殊的气味。如果讨厌红萝卜气味的人可以尝试一下晒干的红萝卜丝，吃一次就会爱上它。
2:为什么金针菇选择焯水而不是炒？
金针菇是菌种类，新鲜的水份很饱满，而且有一股特殊的气味是在生长过程中不可避免的。焯水既可以减轻它的气味又可以使金针菇的营养不流失，还使金针菇不那么滑溜溜的，夹着不费劲。
珍珠菠菜
具体做法请参考***/group/6803957263389164043/?app=news_article×tamp=1585567813&req_id=202003301930130100140470161B7B8A03&group_id=6803957263389164043
结语:居家的食谱太多太炖了，关注我，我们共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
西红柿冬瓜汤&水蒸蛋
哈喽哈喽~我是HIME，喜欢自己鼓捣好吃的好喝的90后单身狗~喜欢我的回答的可以点个赞，关注下，嘿嘿~
今天介绍两道方便制作，又营养美味的菜肴
1.西红柿冬瓜汤
材料：
冬瓜适量、西红柿2个、嫩豆腐适量
辅料：
青葱1根
调料：
盐、味精
做法：
1.豆腐冲洗下，用热水浸泡十分钟左右，去除杂味。
2.西红柿上面割十字刀，放入滚沸的水中煮30秒，取出后方便剥皮，西红柿去蒂切片。冬瓜削 皮切块，青葱切掉葱白后切末。
3.锅小火，少量油，油热时倒入西红柿片翻炒，炒出香味后，倒入适量的水，以及冬瓜和豆腐。
4.冬瓜煮熟后，加入盐和味精、撒上青葱末即可出锅。
2.水蒸蛋 提供2个蒸蛋的方法（第1个是我自己偷工减料的做法，第2个是美食号“老饭骨”的做法）
法1
材料：
鸡蛋2个
调料：
盐、温水（可以入口，不烫不凉的程度）
做法：
1.鸡蛋加适量盐打匀，加入温水，鸡蛋和温水比例为1个鸡蛋加1.5倍温水，打一分钟左 右。
2.不用拂去蛋液上面的沫，找一个薄底口大的盘子，直接倒入鸡蛋液，无需保鲜膜覆盖 蛋液。
3.锅内加入适量水，水烧开后，放入鸡蛋，保持中火，盖上锅盖，十分钟即可。
法2
材料：
鸡蛋2个
调料：
盐、80度的水、凉牛奶
做法：
1.鸡蛋加适量盐打匀，加入凉牛奶，80度的水慢慢分次打入鸡蛋中，1个鸡蛋加入1.5倍 总量的凉奶和水，打一分钟左右。
2.不用拂去蛋液上面的沫，找一个薄底口大的盘子，直接倒入鸡蛋液，无需保鲜膜覆盖 蛋液。
3.锅内加入适量水，水烧开后，放入鸡蛋，保持中火，盖上锅盖，十分钟即可。
ps：两种方法做出的水蒸蛋都是十份滑嫩的，法2的味道会相对有层次点，而且不撇去沫也不会影响成品的外观。喜欢的朋友可以直接勾芡酱汁淋上，或者直接少许香油、生抽、葱花淋上也可以。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/16150.html
