条子肉软烂醇香，老少皆宜，肥而不腻，深受大家的喜欢，条子肉是陕西的地方传统名菜，汤汁粘稠鲜美，肉肥而不腻，做条子肉肉的选择很重要，酱汁很重要，这样做出来的条子肉软烂醇香。
条子肉是陕西的地方传统名菜，色泽红亮，肥而不腻，软烂醇香，老少皆宜，非常的好吃，大人和孩子都很喜欢吃，我们这边过年的时候，家里添客，都会做上这道条子肉，好看又好吃，我也是很喜欢吃条子肉，自己在家做，制作简单又好吃，很多人不知道怎么做条子肉，下面就来分享一下条子肉的做法。
一、条子肉制作步骤
1、准备食材：五花肉、姜、葱、料酒、蜂蜜、甜面酱、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、冰糖
2、把五花肉处理干净，特别是皮刮干净，切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮半个小时分钟，把浮沫撇干净。
3、煮好后捞出来，用厨房纸把肉上面的水分擦干净，把肉皮朝上，均匀的抹上蜂蜜，起锅烧油，油热把肉放进去炸，上色后捞出控油。
4、全部炸好后，把肉切成厚薄均匀的块，锅底均匀的抹上甜面酱，肉皮朝下摆在碗中，摆好后上面放上姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐，也可以根据自己的口味放调料。
5、蒸锅里加水，把蒸碗放进去，蒸碗里再加入一点煮肉的汤，盖上盖子开始蒸，大火蒸制一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，撒上葱花就可以了。
二、条子肉制作小技巧
1、做条子肉肉的选择很重要，一定要选择有肥有瘦的五花肉，这样做出来口感才会更好，肉皮可以烧一下，去除腥味。
2、肉要凉水下锅煮，这样可以很好地逼出肉里面的血污，做出来更好吃，煮肉的时候，把肉煮成七成熟就可以了，不然影响口感。
3、煮好的肉要晾干水分，或者用厨房纸擦干净水分，这样炸制的时候可以防止溅油，肉皮可以用酱油上色，也可以用蜂蜜，根据自己的喜好选择。
4、做条子肉也可以根据自己的喜好放香料和调料，蒸制的时间要掌握好，时间短不软烂，时间长了又会影响口感。
总结：色泽金黄，肥而不腻，味道醇香，软烂入味，老少皆宜，好看又好吃的条子肉就做好了，看着就有食欲，我们这里过年家里添客，都会做上这道条子肉，只要掌握好上面的技巧，做出来的条子肉肥而不腻，味道醇香，软烂入味。
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条子肉是我比较喜欢的一种肉，我喜欢用扣肉的方式去做，做出来肥瘦相间，肥肉一点也不腻，下饭正好，给大家简单分享一下我的做法，希望给你有所帮助！
材料
五花肉3斤 粉条适量 干豆角适量 葱姜适量
食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量
料酒适量 红烧酱油适量
制作过程
1、五花肉放葱适量，姜两片，料酒两勺，锅中煮30分钟，把浮沫都撇去；
2、五花肉煮好后拿出晾干水分，然后油锅放油两勺，将五花肉皮煎炸至黄色，出锅晾凉；
3、花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮贴在碗上，放入酱油、盐、姜片、葱段、花椒，上面放入泡软的粉条和提前泡好煮软的干豆角；
4、上锅蒸一个半小时，取出倒扣入盘里，撒上点葱花或者香菜段就可以开动了。
正宗的扣肉一般都会放梅干菜的，家庭版做法没有那么多必须，喜欢吃什么就放什么，我比较喜欢吃干豆角和粉条，家里也没有梅干菜，所以放的是干豆角和粉条，个人觉得很好吃，并不怎么影响味道，喜欢的朋友在家里也可以尝试做一下。
这道菜是因为我在饭店吃过，感觉非常美味，就在网上找的教程，然后自己尝试着做的，没有想到第一次就很成功，味道并不比饭店差，看来我还是有点做菜的天赋的。这道菜一定要选择用五花肉来做，3分肥7分瘦的肉正好，太瘦的话蒸出来有些柴，口感不好，太肥的话吃起来比较油腻，为了让做出来的菜口感不油腻，在蒸之前一定要煎一下，把肥肉的油大部分给逼出来，这样做出来的菜就不会太过于油腻的。
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