首先是快速煮粥的窍门
先要浸泡大米，一般半个小时就好，当然可能不同品种有差异，泡到每个米都吸饱水分即可，
接下来就是关键，把浸泡好的大米放入冰箱冷冻，可以用冰格装好，没有的话用保鲜袋保鲜盒装着也行。冷冻1个小时或者几个小时都行。
它的原理简单来说就是，水在冷冻结冰的过程体积变大，米粒被冰晶挤爆，变成粉末。但同时吸水力变强，遇到热水后，米粒里的淀粉就开始变成糊状，这样就可以10分钟煮出浓稠的粥了。你们肯定会想，这样大米的营养成分不是被破坏了吗，是有破坏，但是我觉得可以忽略不计了，本身熬粥也会有营养成分的流失，再加上还会加其它的食材进行营养补充，就不用太纠结这个啦。
粥的搭配公式
早餐店卖的粥花样很多，但是食材基本也就那几样。口味分甜口和咸口
甜粥
1、小米、红枣、桂圆、花生、枸杞、黑米、黑豆、绿豆、红豆、薏米、莲子、糯米、芸豆、高粱米、燕麦等各种米和豆子
2、紫薯、红薯、南瓜、山药、芋头、玉米等杂粮主食
3、葡萄干、蔓越莓干等果干
4、调味：白糖红糖、蜂蜜等
还可以加牛奶、豆浆等
咸粥
1、蔬菜：青菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、丝瓜等
2、肉：猪肉，牛肉，各类海鲜比如常见的虾，螃蟹等
3、蛋类：鸡蛋、咸蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等
4、调味：胡椒粉、高汤、葱姜、香油等
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