很高兴回答你的问题，我是爱制作美食的北方食堂楼兰公主。身为西北混血的人，蒸馒头是每家餐桌上不可缺少的主食，也是我这个年龄从小就学会制作的主食，等家大人回来炒菜就可以吃饭所以牛奶馒头怎么做你算是问着了，接下来我详细给你讲解一下，我家的馒头制作过程！
首先合面
- 将老面（我们这里叫面肥）称重230克。
- 将一袋220克牛奶倒入碗里，倒入热水至300克。（馒头里放牛奶能使馒头蒸出来雪白暄软，冷却后皮不裂不干。）
- 放入糖10克（起到促进老面发酵）
- 放入猪油10克（馒头里放入猪油是使面包蓬松，也是使馒头暄软不干裂还能增白。）
- 放入碱面2克（面团放入碱面是中和老面的酸味，起到酸碱中和，这样做出的馒头非常香甜）
- 将所有食材混合合制成面团进行醒至。
将醒至的面团再继续揉至成光滑软硬适中的面团再进行醒至，醒至到面团蓬松。
- 将醒至好的面团进行揉制，揉面时再加入干面。（这样揉出的馒头有嚼劲）
- 将面团揉均匀光滑搓条分剂（揉面时一定要多揉一会儿，揉面的时间越长做出来的馒头越好吃，还光亮洁白。）
- 揉制成馒头的面坯，再进行二次醒发，醒发20分钟即可。
- 醒发好的馒头坯子，大火冷水上祸蒸制。
- 水开上气后计时蒸制15分钟关火，焖制5分钟开盖取出装盘即可食用。
我家雪白香甜实着儿的牛奶馒头制作完成，制作过程分享完了，是不是非常的完美！喜欢我的制作就请观看我的制作视频@北方食堂楼兰公主 谢谢！
你好，我是美食领域的创作者米子美食，很高兴回答。
牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的。
主料
普通面粉：400g 发酵粉：5克
牛奶：240克
辅料
白糖：15克
做法步骤
1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
2. 和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵； 大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡；
4. 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
5. 凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，闷五分钟就可以了。
希望我以上的回答对你有所帮助。
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