最近总是很怀念在上海一直吃的桂林米粉，这种米粉店很多，都很好吃。但是现在不在上海了，吃不到了，今天把所有食材准备好，按照记忆中的样子做了。还真像那么回事！”
食材明细
- 干米粉适量
- 五香牛肉适量
- 骨头汤适量
- 酸豆角适量
- 笋尖适量
- 花生适量
- 小青菜适量
- 盐适量
- 辣椒油适量
- 酸辣口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
桂林米粉的做法步骤
1先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止。再用冷水泡着。准备好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛钱），咸花生（我花2块钱买了这么多，也可以自己炸，然后撒些盐），笋尖（超市里有卖的现成的）
2汤底：我花了4块钱买的排骨，先把排骨洗干净焯一下，去掉浮沫，然后重新换水煮开，放两片生姜，两粒花椒，水开20分钟左右放些盐，这个汤要咸一点。
3一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把小青菜放锅里煮，半分钟左右，捞出放在米粉上面。往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，笋尖，再倒些辣椒油！哇噻！跟以前上海小店里吃的基本一样嘛。喝一口汤，鲜！买这些食材总共才花了15块，够4个人吃的。
一、桂林米粉通常我们吃的有卤粉，跟汤粉一说，1.首先卤粉，最关键的就是卤水的制作：
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 。用剩下的卤水可以密封放冰箱保存，现在网上也有很多做好的卤水卖。
2、其次是米粉，好吃的桂林米粉是Q弹，粘滑不易断的，烧一锅开水，把干粉下进去，等待自然泡发，用手能轻易掐断就算泡好了。将米粉过冷水淘洗后备用。吃不完的粉放水里泡着，不用全捞出控干。
3、再说卤肉，可以是牛肉、猪肉、锅烧、肥肠。
4、酸菜可以是酸萝卜、酸笋、酸豆角。
5、配菜可以是香菜，葱，花生米，炸黄豆等。
二、再就是汤粉了，汤粉比较快手，我们自家家常的汤粉料就比较随意。有辣椒炒肉粉，三鲜粉，牛肉粉，酸辣粉，鱼粉，肥肠粉等。汤底一般用大骨熬成，自己吃没那么讲究就是煮一锅汤，可以是排骨汤，猪脚黄豆汤等各种。也可以不用汤底用白水煮，做盖浇。
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