番茄，俗称西红柿、洋柿子。属于茄科，番茄属植物。在世界大多数国家，番茄已成为最重要的蔬菜之一。据研究，番茄属植物的起源中心，是南美洲的安第山地带属热带或亚热带气候，而墨西哥可能是最早的番茄驯化栽培地区。在欧洲和亚洲种植番茄以前，番茄在美州已经进行了长期驯化栽培，16世纪以来才传往世界各地。我国栽培番茄的历史较短，大约在七、八十年以前，我国沿海城市已开始种植番茄但面积很小，群众尚无食用的习惯。在山东各地较大面积番茄是建国以后的事，现在已广泛栽培。成熟的番茄果实含有多种营养成分，其中含糖4.5一8.1％，有机酸0.3一0.5％、蛋白质0.55一1.65％、脂肪0.2一0.3％、纤维素0.6一1.6、果㬵物质0.13一0.23％、矿物质0.5一0.8％。我国生产上栽培的番茄，属于栽培型亚种中的普通番茄、大叶番茄和直立番茄三个变种。从你的配图中可以看出，是未成熟的番茄，但已进入白熟期，是完全可以吃的。不过要炒食，生食是不太好吃的，生食还是吃红熟的为好。纵观番茄的历史不可能有青番茄这样的品种。
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