首先不建议生吃鸭血。即使是新鲜的鸭血，由于环境问题也很难保证它是无菌的，因此建议将鸭血煮熟后再食用。其实鸭血煮熟后也有很高的营养价值的，因为我们没有必要冒风险去吃生鸭血。
鸭血的营养价值
鸭血性平，营养丰富，而肝主藏血，因此从中医的角度来看，鸭血是一味养肝的好食材。
从现代医学来看，鸭血的含有丰富的营养元素：碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。
那么常吃鸭血会给人体带来哪些好处呢？
1、补血
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，因此常吃鸭血的话有助于补充铁元素并且预防缺铁性贫血。
2、此外，鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
最后提醒一点，如果你是想要达到补血的功效的话，建议配合维生素C一起吃（也可多吃水果蔬菜），因为维生素C可以促进铁的吸收，会达到更好的效果。
希望我的回答可以帮助到楼主和更多的朋友。
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