素食蘑菇大麦汤
素食蘑菇大麦汤，加入酱油，香脂，干蘑菇和新鲜蘑菇的混合物以及菠菜，为这种经典食谱注入了现代风味。
大麦可能是很多人一直在吃的谷物，和其他藏在那些架子上的宝藏一样，大麦现在很时尚，并且是许多时尚餐厅菜单上的明星食物。
根据这种现代化的食谱，我们将一碗大麦，干蘑菇和新鲜蘑菇加到汤中，并用酱油和香醋组合调味。
这碗汤具有令人满意的咸味和诱人的甜味，这是对传统蘑菇大麦汤的全新尝试。
蘑菇和大麦是古老的配对，在世界各地的菜肴中都很流行。几个世纪以来，东欧厨师在天气转凉后才制作这种汤-整个冬天几乎都在煮蘑菇大麦汤。
我们喜欢在汤中混合使用干蘑菇和新鲜蘑菇。干蘑菇，特别是牛肝菌，为汤增添了浓烈的风味，而相比之下，新鲜蘑菇虽然土质却温和。
对于新鲜蘑菇，我喜欢结合使用纽扣蘑，香菇和大型或婴儿Portobello蘑菇，将大块切成小块，以便切成薄片。
用大麦做饭；“珍珠”是指谷物经过部分加工以除去船体和麸皮，然后进行抛光。它煮得更快。顾名思义，已去壳的大麦已被去壳，但麸皮完好无损，因此烹饪时间更长。
谷物在汤中时会继续膨胀，因此，如果您提前一天煮汤并将其冷却一夜（这是个好主意，因为口味醇厚），如果混合物看起来太稠则可能需要添加更多的水。
我们用白开水做汤，这样我们就可以自己调味。倒入的酱油和香醋，增加了汤的芳香鲜味，数百个世纪以前才被东欧家庭厨师所用。
放入锅中的东西太多了，这种汤有很多令人满意的碎屑和足够的分量可以作为主菜。
素食蘑菇大麦汤食谱
- 准备时间： 30分钟
- 烹饪时间： 1小时15分钟
- 产量： 6至8份
配料
- 1盎司干牛肝菌或其他干蘑菇
- 2杯热自来水
- 1 1/2磅新鲜蘑菇（纽扣，香菇，大号或婴儿波多贝罗或混合口味）
- 3汤匙橄榄油
- 2根芹菜切成丁
- 2根胡萝卜，切成丁
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 3/4杯大麦米
- 1个中号育空黄金土豆，切成1/2英寸的块
- 8杯水，如有需要，还可加更多
- 2汤匙酱油，加上更多的味道
- 2汤匙香醋，还有更多的味道
- 1月桂叶
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1/4杯切碎的新鲜莳萝
- 3盎司婴儿菠菜（2杯包装），去除坚硬的茎
方法
1.将干蘑菇浸泡：在碗中，将牛肝菌或其他干蘑菇与2杯热水混合。静置浸泡30分钟。
用开槽的勺子将蘑菇从碗中取出并转移到切菜板上切碎。通过浸有纸巾的筛子过滤浸泡的液体，以捕获沙粒并保留下来。
2准备新鲜的蘑菇：用湿纸巾将蘑菇上的污垢擦净。除去蘑菇以外的所有茎。将大蘑菇切成小块，小蘑菇切成薄片。搁置。
3煮蔬菜：在大锅中用中火加热油。加入芹菜，胡萝卜，盐和胡椒粉。烹饪，偶尔搅拌直到蔬菜变软。
加入蘑菇，充分搅拌，然后继续烹饪，偶尔再搅拌.10分钟后加入土豆和大麦，煮一会儿再搅拌一分钟。
4添加液体：加入保留的蘑菇浸泡液，水，酱油，醋，月桂叶，一半的欧芹和一半的莳萝。
烧开后降低热量。部分盖上锅盖并煮45至50分钟，或者直到大麦和土豆变软为止。如果混合物看起来都太稠了，则添加更多的水，一次1/2杯。
5煮完汤：加入菠菜并充分搅拌，盖好锅煮2分钟让菠菜软缩。搅拌汤并调味，如果需要可以添加更多的盐，酱油或香醋。撒上剩余的香菜和莳萝。
剩下的汤在冰箱中冷藏最多一周，如果冷冻最多保存三个月。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/106645.html
