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发糕之前都是用面粉为主料制做，现分享一种用大米粉和糯米粉制做的发糕:
食材:
大米粉300g、糯米粉260g、泡打粉3g、酵母4g、白糖25g，鸡蛋1颗，水250g。
做法:
1、把大米粉、糯米粉、泡打粉、鸡蛋、白糖都倒进容器中。
2、把清水稍微加热，大约30°左右即可，然后把酵母倒进水中，充分融化，接着缓缓倒入大米粉和糯米粉中，搅拌至无颗粒的糊状，浓稠程度像稠酸奶一样就可以。
3、找一个容器，底部垫一张油纸或者刷一层薄油，把搅拌好的米糊装进容器中，拿起容器轻轻蹲几次，使米糊均匀摊开，然后在米糊上均匀的码上自己喜欢的坚果或者水果干，我用的是葡萄干，做好的大米发糕又多了一层酸甜的口感，很好吃。
4、蒸锅中烧一锅水，水开后把装有米糊的容器放进去，全程大火蒸20分钟。大火是蒸发糕的关键，这种不需要发酵的发糕做法，一定要等水烧开之后，大火蒸制，做好的发糕才能蓬松选软，软糯好吃。
5、不打发不发酵，20分钟后，软糯香甜的大米发糕就做好了。你学会了吗？
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