玉米发糕是一种非常传统大众化的糕点，味道清香不腻，营养丰富好消化，最适合老人和孩子食用。今天宝叔就给大家讲讲【发糕】的家庭制作方法和技巧，手把手教教学，让你在家轻松做出来。
做发糕的原料普通面粉、玉米面粉、糯米粉、南瓜泥、紫薯泥等等，都可以用来做发糕，做出来的口味和颜色各不相同，但是口味都非常蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。这就是发糕最大的特点和优势。今天宝叔就以【玉米发糕】为例，手把手教大家做发糕，不需要烤箱，做出来不回缩不塌陷，2分钟轻松学会，香甜松软，比蛋糕还好吃！
一、【玉米发糕】需要的食材和配料：200g玉米面粉、100g普通面粉、1个鸡蛋、一小勺酵母粉、适量白糖
二、【玉米发糕】的做法和步骤：
第1步：和面有技巧~
准备一个无水无油的面盆，倒入200g的玉米面粉、两汤匙白糖、搅拌均匀之后，用200g的开水烫面，一边倒入开水，一边搅拌，搅拌均匀之后晾凉，再倒入100g普通面粉、一个鸡蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子搅拌均匀。
第2步：二次醒发很重要~
最后将面盆中的面粉都搅拌成浓稠的糊状，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。面糊醒好之后，用筷子搅拌面糊，将面糊中的气泡排出。面糊中没有气泡，而且其中的酵母重新分布，二次醒发时醒发的会更加均匀。
第3步：【玉米发糕】的成型过程~
准备一个平底容器，在容器内壁上刷上一层薄油，将面糊倒入容器中，然后冷水上锅，先不要开火，让面糊在容器中继续醒发至2倍大。面糊醒发好之后，开大火蒸15分钟左右关火，继续放在锅中焖3分钟之后就能出锅啦。
当然在开火蒸之前，也可以加上红枣、葡萄干等干果，更加美味。这样做出来的【玉米发糕】蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口，比在外面买的蛋糕还要好吃。喜欢的朋友在家试试吧，【玉米发糕】、【南瓜发糕】、【紫薯发糕】、【红薯发糕】的做法基本一样，学会这一种，以后什么口味的发糕就都会做啦。
小粘士【需要注意的细节】：
1、不管做什么口味的发糕，一定要加入适量的普通面粉。因为不管是玉米面粉、南瓜面粉还是紫薯泥等原料，都没有筋性。和面时加入普通面粉可以增加整个面团的筋性，做出来的发糕才能不塌陷不回弹，而且吃起来也会有嚼劲。
2、玉米面粉用开始烫过之后，一定要等降温之后，再加入酵母粉和普通面粉，不然面粉才不会失去筋性，酵母也不会被“烫死”。
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玉米年糕的制作方法
年糕的形状太朴素了，有人认为他除了原本朴素的口感外，还有很大的折扣，很难受到“图书馆”的欢迎。 那么为什么不改变呢？ 稍微走了三步玉米年糕，再加上——的装饰，只做新鲜的玉米年糕！
枣的处理：
1 .枣和枣放在沸水中，洗一洗，泡一泡
2 .取出枣子，切成两端
3 .竖着切刀，转动刀，切枣核
4 .用剪刀把枣的一端切成扇形，依次完成
5 .摘下枣子，卷起来
6 .依次向外侧卷其他枣片，摘下了一朵枣玫
年糕制作：
7 .AK和AK的混合(比例可以根据个人的喜好决定，也可以是1:1 )。
8 .放入糖，放入牛奶，做好豆腐，静置
9 .把图书分成两部分，卷成光滑的圆形
10.6英寸蛋糕型，内壁涂油，熟后易脱模
取下1.1、面团儿，做成“圆饼”，放入蛋糕模子的底部
馅，做圆饼，放在正中间
1.3 .另一个面团儿是“做成圆形年糕，放在上面
1.4 .放在卷好的枣花制成的年糕上，装饰漂亮的葡萄干
1.5 .蒸锅放水，稍微加热水，保持锅内约3.8的温度，放入蛋糕模具
1.6 .发酵从一炷香开始1小时
1.7 .开枪，冒热气后数数，蒸3.0分。 (根据大小、厚度，6英寸蛋糕的模具可以蒸3.0 )
烹饪技巧
1、枣快速浸泡，水开后，枣外皮坚韧，不易破损。
2、图书馆和图书馆的比例根据个人的喜好，没有必要拘泥。
完成后，既可以稍微清醒一点，也可以直接清醒过来。
4、整形完成后，放入蒸锅发酵，放入蒸锅发酵主要是为了克服寒冷的现实，热的时候可以到外面发酵。
料理的特色
玉米饼是习惯吃小吃的传统美食，从小吃开始妈妈经常给我和弟弟吃。 玉米年糕看起来简单，里面美，营养丰富，嚼得很好，重视浓郁的玉米香味和香气的甜味。
砂糖少，没有油，必要的材料采访方便，烹调器具也不过是日常的蒸锅。 制作方法简单，三步就能完成，面、发酵、蒸。
里面加入馅儿，点缀枣和普通的干燥，给人以比普通的年糕更好的口感，非常适合不喜欢吃红枣和粗食的人！
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