现在的八宝粥并不是非要八种原料熬出来的粥才叫“八宝粥”，但“合并同类项”后基本都会有谷类、薯类、豆类和干果类。
从膳食指南推荐的“食物多样化”的角度来说，八宝粥相比于单一原料熬制的粥，在营养成分上要全面些。理论上熬粥用的原料越多，熬出来的粥营养就越丰富。
由于每个人的喜好不同，可能选择熬粥的原料也就五花八门。但是建议谷类、薯类、豆类和干果类都有。谷类最好选用全谷物和杂粮类（如糙米、燕麦、小米、玉米等），增加咀嚼感，还可以提供更多的B族维生素。薯类中的膳食纤维不同于蔬菜水果，其纤维细腻，对胃肠刺激很小，能有效的刺激胃肠蠕动。豆类中的蛋白质含量高，与谷类搭配食用，还能很好的发挥蛋白质的互补作用。干果类如坚果和果干是良好油脂、矿物质、维生素的来源。
如果一次找不到那么多食材，每次有个4、5种也行，下次再煮的时候再换用别的原料来煮。
八宝粥没有严格的配料标准，原料的选择可以开动你的脑洞，尽情的发挥~但是，食材一定要保证新鲜！
一般全谷物和杂粮类都较硬，不容易煮，大多数人为了节省熬煮的时间，会先提前浸泡，一般豆类浸泡8小时，糯米、薏米2-4小时就可以。如果没有提前浸泡也没毛病，那就要煮的时间稍长些。
对原料清洗的时候，建议不要用太热的水，也不要使劲搓洗，淘洗次数1~2次即可，减少其中B族维生素的流失。
一般用高压锅或者电饭煲可以煮的更快一些。各种原料下锅的顺序也要注意：豆类早于糯米、薏米早于其他米类；米类比例大时，注意是不是鬻锅；干果类可以放在最后。谷物杂粮吸水性很强，水量要根据谷物用量视情况增加1-2倍。
有些人为了追求粥的黏稠感或缩短熬制的时间，会加碱一起煮。这样做是不明智的，因为加碱会破坏其中的B族维生素！
对成年人来说，粥的质地可以不用过于软烂，这样有利于控制血糖反应；而对于牙齿不健全的孩子和老年人，可以煮的软一些，便于消化吸收。喜欢口感稍甜的，可以多加些红枣、葡萄干、桂圆干等干果来代替纯糖。
杂粮粥可以作为主食，但不推荐一天三餐只喝粥。喝粥时搭配清淡的蔬菜和蛋白质丰富（最好是动物蛋白）的食物，比如“一碗八宝粥+一个白煮蛋+一盘炒青菜，这样的吃法会更营养哒！
桂圆。桂圆又名龙眼，《神农本草经》谓其：“味甘平。主五脏邪气，安志厌食。久服，强魂聪明，轻身，不老，通神明。一名益智。生山谷。”归于中品。李时珍说“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”也充分表明了龙眼滋补的功效。 现代研究认为龙眼干含有大量铁、钙、磷、钾等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，其丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能有效增强记忆，消除疲劳。当我们要做八宝粥时，就选择龙眼肉肥厚濡软、色润如黑玉，内核饱满无缺没有皱皮的龙眼。这样的龙眼才能作为八宝粥最主要的一味食材，才能扛起八宝粥健脾养胃、益气安神的大梁！
枸杞子，这也是八宝粥很重要的一味原料。宁夏枸杞的名头相信不会有人不知道。只不过现今市面上的枸杞大部分都不是宁夏出产的。传说中东北出产的居多。这些枸杞服用起来往往都很上火。枸杞的主要功能是养肝滋肾润肺。其中主要的有效成分叫做枸杞多糖，是一种水溶性多黏多糖，是枸杞中最主要的活性成分，现有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
银耳能滋阴生津，润肺养胃。是比较常见的一味食材。
粳米，又是一个虽然很常见但是通常被搞错的原料。五常大米不是粳米！五常大米不是粳米！五常大米不是粳米！重要的事情说三遍。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。所以很少作为主食粮食。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。从《伤寒论》以来，出现在汤药或者养生方中的从来都是粳米，不是籼米，更不是五常大米！我认为最主要的原因有两个方面，一是粳米的微量元素含量较高。二是粳米口感更粘，更养胃。因此虽然粳米蛋白含量少，但是从养生治病的角度更实用。因此要做八宝粥最好还是选用粳米。
各种材料选好之后在水里先浸泡一个小时，充分吸水饱满之后再上火熬制。全程小火，尽量不要调整火力，均匀、稳定的小火慢慢熬制。
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