麻辣土豆片一般都是做凉拌的，今天海小新教你做一道香煎麻辣土豆片：
用料：土豆 2个、小葱 2根、蒜 2瓣、辣椒粉20克、白芝麻 10克、陈醋 30克、生抽 15克、花椒油 5克、糖 5克、盐 2克。
做法步骤
1、土豆去皮切片，放到凉水里泡一下，去掉表面多余的淀粉。
2、锅子里倒油烧热，油稍微多放一些。把土豆片放进去，煎到表面金黄，土豆熟透了先盛出来备用。锅里的底油留着。
3、另外准备一个小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。
4、然后把煎土豆剩下的油加热后倒进辣椒粉里，边倒边搅拌，辣椒粉的香味能充分散出来。
5、接着在辣椒油里继续加入2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克盐，搅拌均匀。
6、最后把调好的料汁淋在土豆片上。
7、再撒点蒜末和小葱碎，拌匀就可以开吃啦。
麻辣土豆片是一道相对简单的中式小吃，但如果想要做出口感酥脆、味道麻辣的好吃土豆片，需要注意以下几点：
材料：
– 土豆：选择红皮土豆，切成薄片
– 辣椒粉：可以使用四川红油豆瓣酱或者自制的辣椒粉
– 蒜末：切碎的蒜末有助于提升味道
– 生姜：去皮切成细丝，增加口感和味道
– 葱花：切成细小的葱花，可作为装饰和调味
– 食用油：选择高温度的油，如植物油或花生油
步骤：
1. 将土豆切成薄片，可以用刨刀或切刀切削
2. 将切好的土豆片浸泡在水中，用手揉搓，使浆汁流出来，将土豆片洗净并晾干
3. 热锅冷油，将土豆片逐个放入锅中，可以小批次炸制，以免油温过低导致土豆片不酥脆
4. 将炸好的土豆片取出，用厨房纸巾沥干油份，备用
5. 另起锅，倒入适量油，加入蒜末和生姜丝煸炒出香味，加入适量的四川红油豆瓣酱或辣椒粉，搅拌均匀
6. 将炸好的土豆片倒入锅中，用铲子搅拌均匀，使每个土豆片都能均匀地裹上辣椒酱和香料
7. 最后撒上葱花做装饰即可
不同人的口味偏好可能不太一样，可以根据自己的口味适当调整辣椒的量和配料的比例。同时，炸出来的土豆片可以在锅里连着酱炒，也可以在锅里连酱炒，在盘子里最后撒上酱和配料。
首先，要选择好土豆。选购土豆时，要选择不带芽的较大块的土豆，并削皮后用清水洗净。然后将土豆切成片，纵向切成薄片（大概3-5mm），横向再切成1-2mm的薄片。这样切出来的土豆片会更加薄更加酥脆。
接下来是腌制。将切好的土豆片放入碗中，加入盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒，还可以加一些葱姜蒜等调料，然后搅拌均匀，腌制30分钟左右，这样可以让土豆片充分吸收调味料，味道更加鲜美。
然后是炸制。选择好的油锅，将油加热，放入腌制好的土豆片，火要大一些，炸至土豆片变得金黄酥脆。注意要时常翻动土豆片，确保每个方向都炸到，这样才能炸得更加均匀。
最后是调味。土豆片出锅后，把油晾干，放在盘子里，撒上盐、辣椒粉、花椒粉，根据个人口味可以加入一些熟芝麻，好好搅拌一下，就可以啦！
麻辣土豆片的做法虽然看似简单，但是关键还是在调料上，如果调料搭配不当，做出来的土豆片可能没有想象中那么好吃。因此，在调料的选择上就要讲究，根据个人口味做出自己最喜欢的味道，这样才能做出最好吃的麻辣土豆片。
如果你问我爱土豆爱得有多深，我会告诉你，我爱了它二十几年，并且打算在余生也一直爱下去。土豆的做法多种多样，焖土豆、炸土豆、炒土豆、煎土豆，等等，是不是很少看到凉拌土豆呢，小哥偷偷实验了一下，今天分享的凉拌土豆片，酸辣脆爽，制作超级简单。友情提示：不要轻易尝试，我怕你们试过之后再也离不开它了！
食材：土豆、白芝麻、葱、蒜、辣椒油、醋、生抽、盐。
做法：
1.土豆去皮，切成均匀的薄片，再清水洗净冲掉土豆淀粉，这是保证土豆脆爽的关键点之一。
2.葱洗净切成小颗粒，蒜切末备用。
3.锅中倒入水，放入土豆片和少许盐煮熟，请注意土豆片刚熟就该立马拉出，切忌煮烂，这是保证这道菜脆爽的关键点。
4.煮好的土豆片放入冷水中过两遍，一是继续保证脆爽，二是快速降温，沥干备用。
5.碗中把辣椒末铺在碗里，上面铺好蒜末。撒上一层花椒，锅中倒油，冒青烟时，将油倒入碗中，搅拌均匀，蒜香的辣椒油就做好了。
6.调料汁：辣椒油里面加入醋、生抽、盐搅拌均匀即可。
7.淋在土豆片上面，拌匀，撒上香葱即可食用，别忘了还有白芝麻！
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