随意早餐
二
蛋 羹
夫人买回来的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，它是早餐的主要食材之一，除了煮、煎、炒、卤、腌外，我喜欢把它蒸成蛋羹吃。蛋的营养丰富，但仅有它也不行，它还有胆固醇偏高的缺点，吃多了也不行，每天食用两个鸡蛋的量是很合适的。两个蛋填不饱肚子，这是大家都知道的。好看、好吃、有营养还能填饱肚子才是一份好早餐。为了改善睡眠，可以在蛋羹中加适量的天麻粉。为了软化血管，可加蚕豆花。为了增加脑供血，可加满天星。为了促进食欲，可加肉。为了促进消化，可加萝卜。为了填饱肚子，可加煮熟的饭、面、粉和馒头块等。这些都是民间经验，未经科学论证，莫效仿。
具体做法：
一、将蛋打散，加盐、加温水、加熟猪油、加天麻粉（蚕豆花或满天星等）拌匀；
二、上锅蒸至蛋羹成形，再加肉或煮熟的面、粉等食材；
三、蒸熟后起锅，撒上葱花或酥豆等，拌匀就可食用。
爽滑鲜嫩是蛋羹的特色，与其他食材配合后营养丰富而又合理。
另外，蛋羹冲饭也很美味。将打散加盐的蛋液泼洒在即将煮熟的饭面上，与饭一起蒸熟，拌匀即可食用。
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